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1、易挥发物质少 。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍 。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存 ， 贮存损失高达5%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少 。自然对人体的刺激少，有利于健康 。
2、酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍 ， 而且主要以乙酸和乳酸为主 。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管 。西医也认为，食酸有利于健康 。道教和佛教也很重视酸的养生功能 。难怪有些酱香酒口感后味偏酸 。
3、酱香酒的酚类化合物多 。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒 ， 原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病 。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙 。
4、酱香酒的酒精浓度科学合理 。酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固 。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的 。
【酱香酒特点 酱香酒特点是什么】5、酱香酒是天然发酵产品 。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手 ， 这就排了除了添加任何香气、香味物质的可能 。
6、酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质 。其中SOD是氧自由基专一清除剂，主要功其能是清除体内多余的自由基 ， 抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显 。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了 。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了 。
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