文章插图
1、材料:五花肉、土豆1个、鸡蛋1个、红萝卜半根、木耳3朵、面200、油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、五香粉适量、酱油适量、辣椒面适量、豆腐1块、韭菜适量 。
【岐山臊子面汤的正宗做法 岐山臊子面的酸汤制作】2、五花肉肥瘦分开切成小丁，锅中加适量的油，热至7成 。
3、将肥肉倒入锅中煸炒，将肥肉的水份煸干，出油，倒入瘦肉丁 。
4、当瘦肉全部变色后，加入大量的姜粉或姜末，适量五香粉，搅拌均匀 。
5、加入极少量的酱油，为了上色，加很多很多的岐山醋，用醋将肉片淹没，大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖 。
6、肉9成熟时，加入大量的辣椒面，加入干辣椒辣椒，再炖2至3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精 。
7、摊个鸡蛋饼，土豆、红萝卜、豆腐切成薄片，鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎 。
8、除鸡蛋外所有材料过水焯熟，用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开 。
9、韭菜切碎，撒入韭菜，压面机压好面，小白菜清洗备用 。
10、把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小白菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起 。
11、面要很细，一次不能煮太多，加入熟的蔬菜片 ， 加入刚才做好的岐山肉臊子，加入烧好的酸汤即可 。
推荐阅读
- 焖肉臊子的做法 肉臊子炒法
- 炸酱面的臊子怎么做 炸酱面的臊子怎么做好吃
- 臊子面卤怎么制作 臊子面怎么做有什么配料?
- 鸡丁臊子面的做法 怎么做鸡肉臊子面最好吃窍门
- 岐山臊子面的酸汤调料
- 扯面臊子的做法 扯面臊子的做法大全
- 高粱面汤圆怎么做
- 陕西臊子肉的做法 陕西臊子肉的做法视频窍门
- 手擀面的汤料怎么做 手擀面汤汁的做法
- 麦面汤的做法 麦面拌汤怎么做