文章插图
1、紫薯提前蒸熟，用蒸锅大约蒸20分钟即可 。把紫薯切成小块 。
2、紫薯块加等量的水 ， 放进搅拌机，搅打成细腻的糊状；面粉里放入盐，1个鸡蛋，半汤勺食用油 ， 和紫薯泥，（鸡蛋的大小和面粉的含水量不同，还有各人所用的紫薯泥的稠度不同，我没有写紫薯泥的用量，先少量放）500克的面粉量放入一个鸡蛋正好，在加一点盐 ， 和半汤勺食用油和成的面团，煮出来的面条滑顺筋道，不易粘连，就算面和的软一点 ， 煮出来也没问题
3、先用筷子搅拌成絮状，在和成面团；紫薯泥要一点点加 ， 手擀面需要和硬一点的面团，液体量能把面粉和成团就行 ， 不要加多了 。把面团揉光滑，饧十五分钟左右 。
4、饧好的面团，擀成薄薄的大饼状，在折叠成扇形，折叠的时候用玉米面来做手粉，在切成细条，抖开 。干好的面条可以冷冻保存，吃多少煮多少，很方便 。
5、来调汤 。香菜切碎放入大碗，在倒入酱油，香油和盐 ， 用开水冲调搅拌开 。
【手擀面的汤料怎么做 手擀面汤汁的做法】6、煮好面团 ， 把面条捞入汤碗，在放入自己喜欢的小菜或者酱类即可 。
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