岐山臊子面的酸汤调料
做法如下：
1、备齐食材五花肉片1000克，葱段20克，姜片15克，红干椒节15克，细辣椒面80克，醋100克，清水1000克，小茴香15克，八角10克，香叶5克，肉蔻8粒，草果5粒，丁香2粒；
2、在锅内倒入少许油，下入五花肉片1000克煸炒约5分钟，炒出油后下葱段20克，姜片15克 ， 红干椒节15克编香；
3、再把小茴香15克、八角10克、香叶5克、肉蔻8粒、草果5粒、丁香2粒放入锅内，小火煸炒10分钟；
4、待香料味浓郁时 ， 放入细辣椒面80克 ， 快速翻炒至油色变红，且香料、肉片周身都包裹着一层红色的辣椒粉；
【岐山臊子面的酸汤调料】5、完成上述步骤，向锅内倒入醋100克 ， 文火炒至醋香味从刺激变为柔和，倒入清水1000克，小火熬制40分钟即可出锅 。
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