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牛身上供生吃的肉主要是“里脊”和其周围最嫩部位的肉 。一头牛身上能生吃的部分，只有1/5左右 ， 主要是瘦肉，供生吃的牛肉必须是刚宰剥的 ， 最好体温还未散 。肉店里挂的牛肉尽管很新鲜，因为已冷却，就不宜生吃了 。但是，生吃牛肉一定要小心寄生虫 。
【牛身上哪一个部位能生吃 牛身上可以生吃的部分有哪些】
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