香辣蟹怎么处理螃蟹
1、将水池放少量水，加一大碗白酒进去，这时螃蟹就会吐水泡，把脏东西都吐出来了 ， 过十几分钟就活力下降许多，动不欢快了 。如果酒的浓度再大些，螃蟹就会醉晕不动了 。
2、戴上手套，从水池中拎蟹腿 ， 将一只蟹放在案板上 ， 蟹肚朝上，一手用筷子或菜刀压住螃蟹，一手拿长尖刀，将腹部将钟一样的盖子掀起来一点 ， 用力垂直向下一扎 ， 就算是活螃蟹，倾刻间也不动了，这一步真是残忍呀!
3、取厨房剪刀插入蟹嘴部位 ， 稍插深一些 。
4、将剪刀上下拉开 。
5、自然就将盖子和身体分开了，可以看到黄色是好多的蟹膏 。
6、去除蟹壳的沙囊，然后再修齐蟹壳 。图6左边是未处理的，右边是处理好的 ， 对比一下 。再将蟹钳揪下来，用剪刀或刀背将蟹壳稍敲裂 。
7、将蟹嘴剪平 ， 再将蟹鳃撕掉 ， 就是颜色深一些灰色的一条条的东西 。图7上面是未处理的，下面是处理好的 。再用剪刀将腿末端的尖剪掉，因为没有肉 。
【香辣蟹怎么处理螃蟹】8、将腹部的盖子(蟹脐)撕掉，并且用刷子将腹部与其它部分用流水刷洗干净，注意不要把黄色的蟹膏刷掉了 。用刀将蟹对半切两半 。
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