牛轧糖用什么奶粉 牛轧糖用什么奶粉最好
1、制作牛轧糖对于奶粉并没有太明确的要求 ， 如果喜欢甜一点的建议选择全脂奶粉，如果不喜欢太甜的就可以选择脱脂奶粉，家里没有奶粉也可以用麦芽糖代替，不过用麦芽糖做出来的就会少了一些奶香味 。
2、牛轧糖的做法；材料：奶粉100g、原味棉花糖160g、花生(或其他坚果)150g、无盐黄油35g；
3、将生花生倒入烤盘中铺匀，放入烤箱，上下火120度烤15分钟 。如果用的是熟花生仁 ， 这一步就可以省略 。你也可以用锅炒熟，或者微波炉叮熟 ， 不一定要用烤箱;
4、烤好的花生稍微凉一下，去皮待用;
5、把黄油放入不粘锅里，小火慢慢融化 ， 轻轻晃动不粘锅，让黄油铺满锅底 。记得一定要用不粘锅，不然的话一会放入棉花糖后会粘住底部 ， 抠都抠不下来 。黄油的奶香味浓，实在没有黄油就用植物油代替;
6、下入棉花糖 ， 用硅胶材质的刮刀轻轻压拌，让棉花糖慢慢融化 。棉花糖要用白色无夹心的，并且全程小火，火越小成功率越高;
7、看到棉花糖基本都融了，就赶紧拌入奶粉，千万别有耽搁 。棉花糖如果熬太久会出现油水分离，导致失败 。个人觉得全脂奶粉味道最佳，高脂奶粉或婴儿奶粉也都可以 。但为了让成品不会太甜，尽量选择糖份低的奶粉;
8、用刮刀拌匀 。千万不要用锅铲或木铲来操作，不然会粘连在一起;
9、把花生倒入，再次拌匀后就可以关火取出了 。花生不需要切小丁，一会儿我们会将整块的牛轧糖进行切割;
10、带上手套，将稍稍放凉后的牛轧糖取出，放在方形盘里塑形 。家里如果有大小合适的方形容器，或者牛轧糖专用的塑形工具，都可以用 。如果没有，也可以像我一样，借助烤盘将牛轧糖按压成规整的长方体 。其实此时应该不大粘手，但是用一次性手套还是舒爽更多，也更加卫生;
11、用擀面杖将表面擀平整，配合手调整形状和边缘 ， 尽量成为规整的正方形或者长方形，方便后期切割减少浪费 。牛轧糖冷却后会变硬，因此要趁还有温度时尽快定型;
【牛轧糖用什么奶粉 牛轧糖用什么奶粉最好】12、用刀分成小块，裹上糖纸，装入密封罐里 ， 常温保存 。可以保存2周左右 。
推荐阅读
- 这些水果千万不能着急吃
- 为什么要减去一个最高分和最低分
- 湖南永州祁阳县有什么好玩的地方
- 鍀怎么读 鍀的拼音是什么
- 水草灯和普通的灯有什么区别
- 卫生间防漏需要什么材料才会好一点不会漏水 你知道吗
- 游戏网名男生霸气冷酷 游戏网名男生霸气冷酷有什么
- 专业代码242526是什么
- 鲁班七号解析 火力压制是什么
- 商业用房房产局备案后能变更吗