裱花蛋糕怎么做
1、准备好用料 。主料：无盐黄油540克，低筋粉240克，细砂糖177克，鸡蛋4个；辅料：水46克，蛋清120克，白巧克力30克，淡奶油230克，黄桃罐头几块，食用色素1滴 。
2、黄油在室温下软化后 ， 加细砂糖打发到颜色发白，体积膨胀后，逐次加入鸡蛋，搅打到完全融合的状态 。
3、筛入低筋粉，翻拌均匀 。
4、倒入6寸圆模中 ， 抹平表面，形成中间低，四周高的样子 。
5、将美的蒸烤箱选择预热模式，默认上下火加热170度，10分钟后将烤架和模具放入炉内第三层，时间设定为50分钟，直接启动烘烤 。
6、烤好后会有电子音提示 。这时将整个蛋糕取出，可以看到上色均匀，说明炉内加热均衡 。顶部鼓起的部分是磅蛋糕的特征，最好在烘烤后程在表面加盖锡纸，以免上色过度 。脱模后放在晾网上晾凉 。因为是重油磅蛋糕胚，所以很容易脱模，不用时先涂油抹粉 ， 也不会粘连模具 。
7、将晾凉的蛋糕胚横向分成二到三片，放在一边备用 。
8、同时准备制作奶油霜的食材 。
【裱花蛋糕怎么做】9、制作奶油霜：黄油用打蛋器打发到顺滑，放在一边备用 。
10、蛋清中加入细砂糖，打发到六七分发的状态 。
11、打发蛋清的同时，加热糖水到118-121度，将糖水沿盆边浇入蛋清中 ， 快速打发到油漆光泽后，倒入黄油中打发到有光泽的细腻状态 。奶油霜就做好了 。
12、如果用奶油霜抹面及制作夹层，此步骤可省略 。因为孩子更爱吃淡奶油 ， 所以这个蛋糕的抹面我用的淡奶油加细砂糖打发到裱花状态 。
13、组装蛋糕胚：将一片蛋糕胚上抹少许打发后的淡奶油（或奶油霜） ， 将切块的黄桃罐头洒在上面 。
14、在黄桃上再加少许淡奶油（或奶油霜），抹平后盖上另一片蛋糕胚，重复夹馅的过程，将四边和顶部大致抹平后，放入冰箱冷藏备用 。
15、裱花：将奶油霜装入裱花袋，安装好104玫瑰花嘴，在裱花钉上打上底座后，挤出第一圈三片花瓣 。
16、再挤出第二层、第三层花瓣 ， 直到完成一整朵花后，放入冰箱冷冻备用 。
17、制作淋面甘纳许：准备好白巧克力和淡奶油 。
18、将白巧克力用微波炉小火融化成液态，逐次加入淡奶油搅匀 ， 直到提起刮刀形成连续的细线的状态 。
19、将温的甘纳许沿蛋糕顶部旋转浇一圈，形成自然滴落的状态 。
20、最后组装：在蛋糕中间用奶油霜堆高一些，将冻好的花朵摆在蛋糕上即可 。
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