腊肉晒到什么程度才行 晒腊肉要晒到出油吗
腊肉是冬季比较常见的一种食物，它主要是用猪肉腌制晾晒而成的，做出来的味道很不错，很多人都喜欢吃 。有些人会自己在家晒腊肉，晒腊肉一般要将腊肉里面的水分晾干，大多晒出油之后就可以吃了 。
腊肉晒到什么程度才行
1、看颜色刚买的鲜肉颜色清晰 。瘦肉呈均匀的淡红色 ， 肥肉呈白色 。但是，腊肉晒干后 ， 由于水分蒸发，腊肉的瘦肉颜色会逐渐变深，变成红褐色，而肥肉则变成金黄色 。
【腊肉晒到什么程度才行 晒腊肉要晒到出油吗】2、看质地新鲜的猪肉很软，但腊肉中的水分在干燥过程中会慢慢蒸发，所以腊肉的质地在干燥后会变硬，但用力按压时会更有弹性 。
3、闻气味刚开始晒的时候，腊肉基本没有味道，只有咸咸的味道 。但是，在腌制和干燥过程中 ， 盐分会慢慢渗透到腊肉中，所以腊肉干燥后会有香味 。
晒腊肉要晒到出油吗
一般晒出油就可以了 。
腊肉晒干后 ， 需移至阴凉处通风干燥 。腊肉的干燥时间一般为10-15天 ， 但具体时间需要根据环境判断 。另外，准备好的腊肉应存放在0～10度的储藏环境中，以免变质 。
腊肉能存放多长时间
半年至年左右 。
如果腊肉保存得当 ， 可以存放一年左右 。例如，腊肉可以直接挂在家里阴凉干燥的地方 ， 或者包起来冷冻在冰箱里 。不过腊肉建议半年用完，因为腊肉放置的时间越长，味道越硬，放置时间长的腊肉中的亚硝酸盐含量也越高.这样的腊肉对健康会产生不好的影响 。所以在晒腊肉的时候也要注意量，不要太多 。
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