春季，肝木旺盛，脾衰弱，谷雨前后15天，脾处于旺盛时期 。脾的旺盛会使胃强健起来，从而使消化功能处于旺盛的状态 。消化功能旺盛有利于营养的吸收 ， 按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血 ， 养肝护肝 。此时的食疗要点重在养肝护肝、滋养明目，注意避免吃辛辣油炸易上火的食物，平时要注意休息，保持睡眠充足 ， 可以吃枸杞、桑椹煮汤来养肝，肝火盛的人还可以饮夏桑菊等来去肝火 。同时注意不同的体质有不同的养生方法，不能一概而论 。39健康网小编就为大家介绍几款养肝养生食谱，供大家参考：
蘑菇炒山药
原料：干蘑菇、新鲜山药、芹菜
配料：淀粉、盐、酱油
做法：将蘑菇洗净 ， 用热水泡至变软 ， 泡菇水留下备用 。山药去皮切小片，芹菜切小片 。油热后，加入蘑菇、山药、芹菜炒熟 ， 接着倒入泡菇水 ， 待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，加入适量酱油或盐调味即可 。
养肝护肝功效：山药，有健脾益气、滋肺养胃等功效，适用于身体虚弱、食欲不振等 。春季食用 ， 不仅能健脾益气，防止春天肝气旺伤脾；还能补肾益精，增强人体抵抗力及免疫力 。
菊花鳝鱼
原料：活鳝鱼
配料：白糖、番茄酱、黄酒、白醋、食盐、葱、姜、淀粉、麻油、蒜泥各适量 。
做法：将鳝鱼剖腹去内脏，去骨去皮，切成长片块，用刀顶头斜切成两片 ， 直切成条状 。加黄酒、盐、葱、姜等将鳝鱼段浸渍起来，然后在上面逐个拍上干淀粉 。将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内，加适量水调成芡汁 。烧锅置旺火上烧热，放入油，烧至八成热，将鳝鱼抖散入锅炸至金黄色 ， 捞出装盘 。锅内留少许油 ， 投入蒜泥煸炒出香味，倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油，起锅浇在菊花鱼上即成 。
祛湿功效：补虚损，除风湿，强筋骨 。对体虚乏力，风寒湿痹等患者尤为适宜 。
猪肝粥
原料：猪肝100-150克 ， 粳米100克 ， 细葱三根，生姜三片，食盐适量 。
制作：将猪肝洗干净，切成小块，与粳米同人沙锅，加水700毫升左右，以文火煮粥；将细葱、生姜切碎，待猪肝熟透，粥稠将熟时，加入葱、姜、食盐，搅匀稍煮片刻即可 。
用法：每日早、晚温热服食 。
功效：补血、益肝、明目 。
应用：肝血亏虚所致的目昏眼花、视物模糊、视力减退、两目于涩、迎风流泪，以及贫血、慢性肝炎、夜盲症等而属肝血虚者 。
注意：猪肝要取健康猪之新鲜者 ， 本粥需现煮现吃 ， 不宜放置过久 。
鸡肝草决明蛋汤
原料：鸡肝50克，草决明10克，鸡蛋1个，味精、精盐各适量 。
制作：将鸡肝洗干净，切成片；草决明人沙锅，加水适量，煎取药汁，以药汁为汤烧开后，下入鸡肝片，打入鸡蛋，加入味精、精盐调味即成 。
用法：佐餐食用，适量 。
功效：补血、养肝、明目 。
应用：肝血亏虚所致的目暗昏花、视物模糊，以及夜盲症而属肝血虚者 。
鹌鹑枸杞汤
原料：鹌鹑1只，枸杞子50克，精盐、味精各适量 。
制作：将鹌鹁宰杀后，去掉毛爪，割开后除去内脏，冲洗干净切成小块 。将鹌鹑肉与枸杞子同入沙锅，加水适量 ， 以武火煮汤，待肉熟后 ， 加入精盐、味精调味即成 ， 食肉、枸杞子 ， 饮汤 。
【谷雨养生食谱助你养肝护肝】用法：佐餐食用 ， 适量 。
功效：补肝肾、强筋骨、明头目 。
应用：肝肾精血亏虚所致的腰膝酸软、筋骨痿弱无力、不耐劳倦、头目昏花、视物模糊等 。
蒸猪肝夜明砂
原料：新鲜猪肝150克，夜明砂6～8克 。
制作：将猪肝洗干净，切成薄片 ， 平放碟子上 ， 放入夜明砂拌匀后 ， 再平铺开 ， 隔水蒸熟食猪肝 。
用法：佐餐食用 ， 5天为一疗程 。
功效：补血、养肝、明目 。
应用：肝血亏虚所致的夜盲症、头晕眼花、视物模糊等 。
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