吃饭是每一天每个人最为重要的事，同样对于减肥的人来说，吃饭也很重要 。每天从食物中摄入的卡路里，将会直接影响到你的体重 ， 就能反映出到底有没有减肥成功 。想减肥的人每天早晨起来要学会喝一杯温开水，早晨吃的好，中午吃的丰盛些，晚上少吃些水果蔬菜或者直接不吃 。但是蔬菜也有相对能量比较高的 ， 那我们该吃什么蔬菜呢？
西葫芦
西葫芦约含水分94%以上，它是低热量食物，维生素A的含量较多 ， 其余的维生素类和矿物质类与笋瓜相近 ， 含钾、镁的比例较高 。其品质比笋瓜要好，还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等 。这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出 。生吃西葫芦比熟食效果更好，也可以用它做菜汤吃 。
【减肥应该吃什么蔬菜？】白菜
白菜性微寒、味甘 ， 具有解毒除热、通利肠胃的功能 。凡心烦口渴、大便不畅、小便黄少者均可常食白菜 。白菜中含有较多粗纤维，还含有维生素A、维生素B、维生素C等 ， 白菜中的纤维素可以促进肠道的蠕动，帮助消化，防止大便干燥 。生吃白菜心可以不破坏白菜的营养，通便很有效 。
萝卜
萝卜分白皮、青皮、红皮等多种，既可生吃，又可熟食 ， 其维生素C含量为梨的10倍 ， 还含有干扰素诱生剂，具有抗病毒、抗癌作用 。萝卜性味辛、甘、凉，有消除积滞、化痰解热、解毒等功效，对支气管炎和咳嗽有疗效，所含木制素和辛辣味物质有防癌作用，且富含维生素C 。萝卜能通便、抗菌，防胆结石的形成，降胆固醇，可预防高血压和冠心病 。生吃萝卜通便 ， 每次可吃250克左右 。
豆芽
主要是指黄豆芽、绿豆芽，虽源于黄豆、绿豆 ， 但营养却更胜一筹 。除了较多的纤维素外，豆子在发芽过程中植物凝血酸很快消失 。由于酶的作用促使植酸降解 ， 更多的磷、锌等矿物质被释放出来，被人体利用 。尤其维生素C的含量极高，是低热低脂食品，可滋阴通便利尿 。常吃豆芽可防治肠癌、口腔炎，提高大脑功能 。
面对减肥，大家可能觉得每天多吃蔬菜就好了，但是过多的补充碳水化合物高能量的菜，脂肪还是会堆积起来，同样烹饪方法也是很重要的，油炸、煎、炒这些烹饪手段，油的含量很高，同样也会只长胖不减肉 。
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