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胡萝卜的功效与作用及禁忌有哪些？

生活百科 胡萝卜

【胡萝卜的功效与作用及禁忌有哪些？】胡萝卜相信大家在生活当中都有吃过吧，而且胡萝卜虽然平常普通，但其功效价值是比较高的 ， 可以起到益肝明目或者是健脾除疳的效果 ， 也可增强身体的免疫力，可是胡萝卜不适合与辣椒一起食用 。
1、益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素 ， 这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后 ， 在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用 ， 其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 。
2、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质” ， 可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞;胡萝卜还含有降糖物质 ， 是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
3、健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素 ， 
4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A ， 有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制 。
5、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质 ， 是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
6、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃
胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值 。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏 ， 所以熟吃时不必担心 。

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