莱西白卤猪头肉做法步骤 猪头肉的简单做法
1、食材：猪头5000克，韭菜50克，黄瓜50克，盐50克，姜50克，大蒜（白皮）50克 ， 陈醋100克 ， 香油50克 。
2、把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍 ， 再用火红的烙铁 ， 烫掉各处细毛、
3、用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止 。
4、把卤锅坐到旺火上，放入猪头 ， 添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟 。
【莱西白卤猪头肉做法步骤 猪头肉的简单做法】5、撇去浮油 ， 捞出猪头，放入冷水中浸透 ， 去掉骨头 ， 再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成 。
6、将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀（鱼肚刀）片成包装纸那样薄的云彩片 ， 片越大、越薄越好 。
7、将黄瓜洗净，切片 ， 韭菜择洗干净，切段，姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤，将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成 。
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