文章插图
这些炒菜恶习易致癌
这些炒菜恶习易致癌
剩下油炸的油仍用来炒菜
很多人不舍得扔油炸过的油 ， 还会用来高温炒菜或油炸 。但这种做法非常不可?。蛭途呶录尤然岵词街舅岷陀卸镜挠椭趸?nbsp;， 当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加 。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点 。
油冒烟时才下锅
等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险 。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了 。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏 ， 降低了油的营养价值 。烹调时，应控制油温在150℃~180℃左右 。最简单的方法是 ， 把竹筷子插入油中 ， 当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了 。
炒完菜马上就关油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用 。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机 。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房 。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟 ， 确保有害气体完全排出 。另外 ， 炒菜时尽量关上厨房门 ， 将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留 。
炒菜后不刷锅接着炒
【这些炒菜恶习易致癌】 很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道 。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物 。因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相 。
推荐阅读
- 这些食物有助于心脏健康
- 反思怎么写 这些要点都要体现
- 健忘的人多吃这些食物
- 遵守这些准则有助于减少患癌风险
- 这些食物不能用微波炉加热
- 六种最实用的解压妙招
- 这些易感染细菌的食物要注意了
- 你其他什么都不缺，就缺这些个性签名
- 这些食物有良好的防病作用
- 这些食物让你不再贫血