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揭秘五谷杂粮的最营养吃法！

生活百科 高粱

五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类这五类食物，而大家都知道五谷具有养生的功效吧！而人们日常所需的大部分热能及相当数量的B族维生素和矿物质，均来自此类食物，那么五谷怎么吃最养生呢？今天小编就给大家一一介绍 。
一、五谷杂粮怎么吃最养生
1.大米重润肺
大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热、咳嗽等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用 。
做法：用小火熬制大米粥 ， 直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用 。
2.大豆重养肾
大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效 ， 对肾虚、浮肿有较好的食疗作用 。
做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥 ， 每天早晚各一次 。
3.小麦重养心
小麦被称为“五谷之贵” 。中医认为它能养心安神、除烦去燥 。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用 。
做法：取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用 。
4.高粱重养肝
高粱和大豆都属于杂粮 ， 但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效 。
做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用 。
5.小米重养脾
【揭秘五谷杂粮的最营养吃法！】小米是五谷之首 ， 常食能补脾益胃 。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿 。
做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油 ， 空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用 。
二、五谷杂粮的功效
1.谷类的营养结构
谷类食物包括粳米、糯米、小米、小麦、大麦、燕麦、玉米等 。谷类是供给人体热能的最主要来源，目前在我国人们的膳食中，约有80%的热能和50%的蛋白质是由谷类食物供给的 。谷物中还含有调节人体生理功能所必需的B族维生素和无机盐等 。由于谷类食物的种类、品种和加工方法及种植地区和生长条件不同 ， 其营养素含量也有很大差别 。
2.豆类的营养结构
豆类食物按其所含营养成分可分为大豆类和其他豆类 。大豆按其色泽又可分为黄、青、黑、褐、双色等5种大豆；其他豆类如蚕豆、绿豆、赤豆、豌豆等 。豆类食物是我国人民常用的食物，其中黄豆产量最高 ， 食用量最大，也是植物蛋白的主要来源 。黑豆虽然在习惯上很少食用，但它是一种很好的药用食物 。
豆类食物及其制品的营养成分因品种和种类的不同而相差很大 。
3.薯类的营养结构
薯类食物包括番薯、芋头、马铃薯等 。近年来，人们还很重视薯类防治疾病的保健作用 ， 因为它们富含保健功能因子，对机体抗氧化、调节人体免疫功能、维护心脑血管功能、健脾、护肝、抗诱变、抑癌、解毒等有益 。值得注意的是，各种薯类所含的营养素及保健功能因子不尽相同，所以日常膳食中，我们应将不同品种的薯类调配着吃 ， 力求多样化，保证营养 。
三、各种五谷杂粮的最佳吃法
1.高粱适合做点心
高粱米做粥做饭，都略显粗糙，但是磨成面粉做成点心，则细腻营养了很多 。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠 ， 揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可 。
高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点高粱 ， 可以让原本就很营养的羹汤增加一些丰润的口感 。
2.吃荞麦面条助消化
荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌，荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡得时间长一些，直到泡软，口感更好，也更容易消化 。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，而肉末最好采用羊肉末，羊肉温暖养胃，和荞麦是很好的搭配 。
3.糙米稀饭“刮”脂肪
糙米最大的特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用 ， 糙米中含锌也很多 ， 能够改善皮肤粗糙的情况 。
在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后与做正常的米粥一样煮就可以了 。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和营养的吸收 。但是糖尿病最好不要直接喝这种糙米白粥，通常情况下，直接喝白粥 ， 可能会引起血糖的突然增高 。
4.薏米煲汤最滋补
薏米具有强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等作用 。薏米对女性来说是非常好的滋补品 ， 大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白 ， 还能起到抗子宫癌的作用 。
薏米性微寒，所以并不适合煮粥或者单吃 。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了 ， 可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮，不但容易消化 ， 而且能起到非常好的滋补效果 。薏米不容易消化，所以尽量不要多吃，尤其是老人儿童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的时候一定要适量，不要多吃 。
通过以上的介绍，你是否了解了五谷杂粮怎么吃最养生了呢？而夏季吃五谷还能够滋养五脏，因此不妨多吃点五谷吧！

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