豇豆是很多人喜爱选择，吃这类食物对身体各方面有很好帮助，豇豆很容易消化 ， 而且它的制作方法比较多，在对它选择的时候，完全可以放心进行，不过在吃豇豆的时候 ， 也要注意不能随意进行 ， 随意的制作进行，会破坏它的营养元素，那江豆的营养价值都有什么呢？
江豆的营养价值：
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质 ， 适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素 。
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能 ， 抑制胆碱酶活性 ， 可帮助消化 ， 增进食欲 。
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用 。
【江豆的营养价值都有什么】4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品 。
豇豆的选购
一般分三类：一类是绿荚型，荚果细长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性;另一类是白荚型，荚果较粗，淡绿或绿白色，肉?。实厥杷?，易露子，吃口软糯;还有一类是红荚型，荚果紫红色，粗短，肉质中等，易老，但富含黄酮类化合物，对健康有益 。不管哪种类型 ， 以豆粒数量多、排列稠密的品质最优 。荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状，一看便知品质低劣 。
豇豆的存储
豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5-7天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点 ， 有碍观瞻 。如果想保存得更久一点 ， 最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻 。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起 。
在对江豆的营养价值都有什么认识后，制作豇豆的时候，一定要选择简单方法，同时在对豇豆制作数量上，每次都不要过多，制作太多豇豆，吃不完它是很容易坏掉，而且在吃的话，它的营养元素也会流失，对身体也没有太多帮助的 。
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