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鸡蛋煮几分钟熟？吃鸡蛋最常见3大误区
鸡蛋因富含优质蛋白及多种营养素一直被人们所喜爱 。不过 ， 即使是简单的水煮蛋也有很多学问 。不要以为随便丢水里煮煮就完事了，弄不好很可能不营养反而吃进病菌 。
【鸡蛋煮几分钟熟？吃鸡蛋最常见3大误区】 鸡蛋壳最易带病菌
沙门氏菌引起食物中毒的情况很是普遍 。在世界各国的各种细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首，我国内地因此引起中毒的也并不罕见 。
沙门氏菌是沙门氏菌病的病原体，沙门氏菌病是人畜共患病，肉类和禽蛋是导致人类感染这种病菌的主要源头 。感染沙门氏菌会对儿童、体弱妇女或老人的健康造成致命威胁，在很大程度上破坏体弱多病者的免疫能力 。同时 ， 沙门氏菌也会对正常成年人的健康构成威胁，受沙门氏菌感染的成人多半是腹泻症状，大概几天可以痊愈 ， 但儿童则会出现发烧和腹泻并发的情况 。
沸水煮8分钟最佳
鸡蛋几分钟能煮熟？虽然鸡蛋可能会被沙门氏菌污染，但防范沙门氏菌感染也很简单——首先 ， 鸡蛋在烹饪前最好用清水充分冲洗外壳 。因为鸡蛋外壳易粘有鸡粪，在加工过程中 ， 尤其是半熟状态的鸡蛋有可能被鸡粪中的沙门氏菌污染 ， 成为传播沙门氏菌病的祸首 。
鸡蛋应该凉水下锅还是热水下锅？
其次，煮熟了再吃 。鸡蛋一定要加热至蛋黄和蛋清均完全凝固后，才能保证安全 。煮鸡蛋时间过长和过短都不好，最好的做法是：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开 。开后改用文火煮8分钟即可 。切忌烧煮时间过长，否则 ， 蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应 ， 形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收 。
煮鸡蛋用冷水激有害？
很多人都习惯将鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后 ， 马上放到冷水中激一下，一来可以降温 ， 二来有利于剥壳时离皮 。殊不知 ， 鸡蛋被加热后 ， 可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏 ， 这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内 ， 可谓来去自由了 。
正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中 ， 加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离 。
煎鸡蛋、炒鸡蛋、煮鸡蛋怎么烹饪最营养？
鸡蛋几分钟能煮熟？在烹调上，对成年人而言，煮蛋是最佳的吃法 ， 但不宜煮得过熟，鸡蛋以沸水煮5~7分钟为宜，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化;不过，对儿童来说 ， 还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合 ， 因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收 。(就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%) 。
油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质 。此外，要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能 。
吃鸡蛋最常见3大误区
误区一：产妇吃鸡蛋越多越好
鸡蛋几分钟能煮熟？产妇在分娩过程中体力消耗大 ， 消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果 。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征” 。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算 。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了 。
误区二：常吃鸡蛋胆固醇偏高
不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇 。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力 。
误区三：生鸡蛋更有营养
生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养 。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症” 。另外 ， 生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶” ， 会破坏人体的消化功能 。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了 。
鸡蛋几分钟能煮熟？现在应该了解煮鸡蛋的一些注意事项了吧 。
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