怎么样做整个鸡
葱扒整鸡 。
主料:净膛鸡1只、葱250克、姜25克、盐2克、料酒15克、味精4克、白糖5克、将油50克、高汤、水淀粉适量、油5克、葱油10克 。
做法:
1、鸡由背部开口 ， 内外洗净，用干搌干水分，均匀的抹一层酱油 。
2、起锅放油烧至７成热，将鸡炸至金黄色捞出 。
3、将炸好的鸡鸡脯朝下放在大碗中，加入高汤、料酒、白糖、酱油、姜片、盐、味精和葱段，调好颜色和口味，放入锅内蒸熟可根据鸡的老嫩程度、火力大小把握时间 ， 一般蒸两小时为宜 。
【怎么样做整个鸡】3、将鸡蒸好后拣出葱、姜，沥出汁水，扣入盘中 。将沥出的汤汁倒入汤勺内稍滚 ， 去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在蒸好的鸡上即可 。
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