鱼头肉少，炖制食用是不占有优势的，但如果煲汤鱼头中所含的营养价值就可以充分的发挥出来，粉皮是绿豆或红薯制品保存时间长，口感筋道，煮熟后呈透明状，外观比较漂亮 。鱼头和粉皮都是常见易得的食材，下文我们将大家详细的介绍鱼头粉皮汤的做法和营养价值 。
主料： 鲢鱼 400克
辅料： 猪肉(瘦) 150克 竹笋 5克 香菇（鲜） 3克 白菜 300克 粉皮 80克
调料： 青椒 10克 青蒜 10克 酱油 5克 盐 15克 胡椒 3克 各适量
砂锅鱼头粉皮汤的做法：
【鱼头粉皮汤的做法和营养价值】1.把鲢鱼头收拾干净，洗净、拭干水分 ， 入油锅中两面煎黄 。
2.将瘦猪肉切薄片 ， 大白菜洗净切长方形块，香菇去蒂洗净，一同放入砂锅，加水、酱油、盐、胡椒粉、笋片、辣椒 ， 放入鱼头一起上旺火烧开，再用小火焖煮1小时 。
3.加入洗好、泡软的粉皮再煮一会，待粉皮柔软时撒上青蒜即可起锅 。
鱼头粉皮汤的营养价值：
1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱 ， 最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；
2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸 ， 它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退；
3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织 。
上文我们为大家详细的介绍鱼头粉皮汤的做法和营养价值，大家在闲暇之余可以在家里可以尝试一下，既可以实现对食材的充分的利用，又可以丰富自己的饮食 。
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