你以为浪费食物真的是字面意思上的丢弃食物吗？错！你还在浪费食物的营养 。很多人在自己不知情的情况下，以为不丢弃保存好食物就是不浪费，但殊不知，在这个过程中你正在浪费食物的营养 。我们总结了日常生活中的一些浪费食物营养的情况，并辅以10点建议 ， 希望可以帮您真正做到餐桌不浪费！
1、肉食冷冻分成块
一些人习惯将一大块肉化冻之后，将切剩的肉重新放回冰箱中冷冻 。有人还为了加快化冻速度，用热水浸泡冻肉 ， 这些做法都是不可取的 。因为鱼、肉反复解冻会导致营养物质流失并影响口感 。建议肉食最好的储藏方法是将它们分块，并快速冷冻 。
2、淘米两遍就可以
很多人做饭时喜欢把米淘上个三五遍，淘米的次数越多，营养素损失越多 ， 很多水溶性的维生素就会溶解在水里，维生素B1很容易流失 。所以，米一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓 。
3、储存食品别太久
很多人喜欢周末采购一周需要的食品，存入冰箱中 。实际上 ， 食物储存的越久，营养流失的越多 。食物储藏时间越长，接触气体和光照的面积就越大，一些有抗氧化作用的维生素(如维生素A、C、E)的损失就越大 。蔬菜应该现买现吃，最好是吃多少买多少 。
4、蔬菜洗后再用刀
蔬菜先洗后切与切后再洗，其营养价值差别很大 。蔬菜先切后洗 ， 与空气的接触面加大 ， 营养素容易氧化，水溶性维生素也会流失 。有研究表明，新鲜的绿叶蔬菜先洗后切的维生素C仅损失1%;切后浸泡10分钟，维生素C会损失16%～18、5% 。切后浸泡时间越长，维生素损失越多 。
5、蔬菜的合理烹调
蔬菜含有丰富的水溶性B族维生素、维生素C和无机盐，如烹调加工方式不当，很容易被破坏而损失 。比如，把嫩黄瓜切成薄片凉拌 ， 放置2小时 ， 维生素损失33-35%;放置3小时 ， 损失41-49% 。
炒青菜时若加水过多，大量的维生素溶于水里，维生素也会随之丢失 。包馄饨时，我们总是把青菜先煮一下，挤出菜汁后再拿来拌馅儿，维生素和无机盐的损失则更为严重 。
菠菜中含有大量的草酸，溶于水进入体内后，易形成不溶于水的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收 。科学的吃菠菜的方法 ， 应将菠菜加水稍煮后 ， 把汤倒掉，再凉拌着吃 。
胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素 。但它们只存在于细胞壁中，必须经过切碎、煮熟及咀嚼等方式，才能加以利用 。另外，β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，因此生吃或者烧汤都不能加以吸收 。最科学的烹调方式是切块和肉一起炖20分钟左右 。
6、煮粥千万别放碱
【比丢弃食物更可怕的浪费是我们不懂食物营养！】有人认为熬粥时放碱，既省时，又黏稠，口感好 。煮粥放碱之后，米(大米、小米)中的B族维生素会被加速破坏，因此，熬米粥不能放碱 。在煮玉米粥时可加少量碱，因为玉米中所含有的结合型烟酸不易被人体吸收，加碱能使结合型烟酸变成游离型烟酸，为人体所吸收利用 。
7、炒菜尽量少加水
炒菜时要急火快炒，避免长时间炖煮，而且要盖好锅盖，防止溶于水的维生素随蒸气跑掉 。炒菜时应尽量少加水 。炖菜时适当加点醋，既可调味，又可保护维生素C少受损失 。做肉菜时适当加一点淀粉，既可减少营养素的流失，又可改善口感 。
8、油炸需挂糊但也别多吃
油炸食物确实香味扑鼻，但由于炸时油温很高，食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物及怕热易氧化的维生素都会遭到破坏，使营养价值降低 。挂糊油炸是保护营养素、增加美味的一种好方法，即在烹制前，先用淀粉和鸡蛋给食物上浆 ， 在食物表面形成隔绝高温的保护层，使原料不与热油直接接触，减少营养素损失，还可使油不浸入食物内部，鲜味也不易外溢，口感也会更加滑嫩鲜美 。但是 ， 即便这样，挂糊油炸的食品也不能多吃 。
9、加热时间不要长
烹调方式的选择也会影响到食物营养的流失 。多叶蔬菜在加热过程中会损失20%至70%的营养物质;食物蒸煮过度会使许**生素遭到破坏 ， 维生素C、维生素B、氨基酸等极有营养的成分有一个共同的弱点就是“怕热” ， 在80度以上就会损失掉;而煎炸食物会破坏食品中的维生素A、维生素C和维生素E ， 还会产生有毒物质丙烯酰胺 。
10、菠菜炒前焯一下
在炒菠菜之前，要先将菠菜焯一下，因为菠菜中含有大量草酸，与所摄入食物中的钙会形成草酸钙，而草酸钙是人体不吸收的，这样，就会导致钙的流失 。而把菠菜用开水焯一下就能溶解掉80%以上的草酸 ， 从而提高了钙的生物利用率 。焯的时候要等水沸了再下锅 ， 很快捞起，不能久煮 。
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