吃得好意味着营养好，越新鲜就表明越安全……你是否想当然地将这些词语画上了等号 。很多情况下 ， 这些等号是不成立的 。
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食物只选对的 警惕饮食4大误区
花样多≠营养全
【食物只选对的 警惕饮食4大误区】 有些人认为自己所摄取的食物花样够多了，却没有意识到很多食物 是同一类的 。比如，炖排骨、炒猪肉片、酱猪蹄、回锅肉等其实都是“猪肉”；馒头、烙饼、面条其实主要的用料都是“面粉” 。全面的营养来自于饮食多样化，不 是花样翻新而是食物类别吃得越多越好 。应当经常挑选不同种类、不同品种的食物 。比如用牛肉、羊肉、禽肉、鱼肉来代替猪肉；用小米、燕麦、玉米、红豆、绿 豆、芸豆等粗粮代替部分精制面粉 。
吃得好≠营养好
有些人认为有鱼有肉就是营养好 。这种想法来源于食物匮乏时代，总是忍饥挨饿 ， 只有逢年过节才能吃上大鱼大肉，满足口腹之欲 。现在市场上食品种类丰富，如果长期吃大鱼大肉，容易导致能量过高，造成营养失衡，增大肥胖、高血脂等慢性疾病风险 。建议人们要按照平衡膳食原则，谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜水果和薯类，适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉等 。
价格高≠营养高
不少人以为，越贵的食物营养价值越高，尤其是给 老人和孩子选购食物时，更不吝啬花钱 。其实，食物的营养并不与价格成正比，比如市面上有土鸡蛋、五谷柴鸡蛋、宝宝蛋等“高价蛋” 。但并没有研究表明，它们 的营养比普通鸡蛋高 。同样的道理，普通的水果并不比高价进口的营养价值低 。
越新鲜≠越安全
从食物安全的角度来讲 ， 有些食物越新鲜反而越不安全，如鲜黄花菜含有秋水仙碱，易引起食用者中毒，因此 ， 选择干制的黄花菜会比较安全 。又比如新鲜泡菜在腌制后的1~3天内 ， 亚硝酸盐浓度最高，有致癌性，应该避免食用这个时期的泡菜 。
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