相信大家对于芡实并不会陌生吧，芡实是我们经常可以吃到的一种植物的果实，芡实不但可以食用而且也可以药用，所以芡实是一种药食同源的植物，芡实有多种吃法 ， 我们可以采用芡实搭配其它的食材做出各种各样的美味佳肴来，经常吃芡实能够带给我们很好的养生功效 。
那么芡实的营养价值究竟是如何的呢？我们只有深入了解一下什么是芡实以及芡实的营养成分 ， 并且了解了芡实对于我们人体的好处，才能知道芡实的营养价值 。
芡实，睡莲科、芡属一年生大型水生草本 。沉水叶箭形或椭圆肾形，长4-10厘米，两面无刺;叶柄无刺;浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，直径10-135厘米，盾状，有或无弯缺，全缘，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺;芡茎三月生叶贴在水面上 ， 比荷叶大，有皱纹，叶面呈青色而背面呈紫色，茎、叶都有刺 。茎长达一丈余，中间也有孔有丝，嫩对剥皮可食 。五六月开紫花 ， 花开时面向阳光结苞，苞上有青刺 。花在苞顶，也如鸡喙 。剥开后有软肉裹子，壳内有白米，形状如鱼目 。七八月成熟，九月份结果 。分布于我国大部分地区 。果实可食用 。也可作药用 。
种子含淀粉 ， 供食用、酿酒及制副食品用;供药用，功能补脾益肾、涩精 。全草为猪饲料，又可作绿肥 。
营养成分：据科学测定，每100克芡实含：
钙：37毫克、核黄素：0.09毫克、磷：56毫克、尼克酸：0.4毫克、钾：60毫克、灰分：0.4克、钠：2804毫克、水分：11.4克、镁：16毫克、热量：351千卡、铁：0.5毫克、能量：1469千焦、锌：1.24、蛋白质：8.3克、硒：6.03微克、脂肪：0.3克、铜：0.63毫克、碳水化合物：79.6克、锰：1
.51毫克、膳食纤维：0.9克、硫胺素：0.3微克
最佳食法：芡实宜用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，一次不要吃太多 。芡实宜与莲子肉、山药、白扁豆之类食物一同食用 。
药用价值
性味：甘涩 ， 平 。
①《本经》：味甘，平，
②《别录》：无毒 。
③《纲目》：甘，平，涩，无毒 。
④《药品化义》：味甘 ， 性干温、鲜凉 。
归经：
入脾、肾经 。
①《雷公炮制药性解》：入心、肾、脾、胃四经 。
②《药品化义》：入脾、胃、肝三经 。
主治：固肾涩精，补脾止泄 。治遗精，淋浊，带下 ， 小便不禁 ， 大便泄泻 。
①《本经》：主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明 。
②《日华子本草》：开胃助气 。
③《纲目》：止渴益肾 。治小便不禁 ， 遗精 ， 白浊，带下 。
④《本草从新》：补脾固肾，助气涩精 。治梦遗滑精，解暑热酒毒，疗带浊泄泻，小便不禁 。
炮制：
1.炒制：取净芡实放置锅内 ， 宜用文火加热炒至微黄色时 ， 将其取出 ， 放凉后收藏即可 。
2.麸制;先将麸皮放热锅内炒至烟起 ， 再将净芡实倒入，拌炒至微黄色，取出，筛净麸皮，放凉 。每芡实100kg，用皮10kg 。
3.土制：取伏龙肝粉置锅内，用文火加热炒至松时，放入净芡实，炒至微黄色，取出 ， 筛去伏龙肝粉，晾凉，每净芡实100kg，用伏龙肝粉20kg 。
4.盐制：取芡实加盐水润1夜后蒸透，每芡实10kg ， 用食盐120g ， 水适量 。盂诜：凡用芡实，蒸熟，烈日晒裂取仁 。亦可春取粉用 。
附方：
鸡头粥：益精提气 ， 强意志，利耳目 。用鸡头果三合 ， 煮熟后去壳 ， 粳米一合煮粥 ， 每天都空腹食用 。
治思虑和纵欲过度而损伤心气，小便频繁，遗精：用秋石、自茯苓粉，莲肉各二两为末，蒸枣和成梧子大小的丸 ， 每次服三十丸，空腹时用盐汤服下 。此方也叫回精丸 。
芡实能治哮喘：芡实100克，核桃仁20克 ， 红枣20颗 。将芡实、核桃仁打碎，红枣泡后去核，同入砂锅内 ， 加水500毫升煮20分钟成粥 。每日早晚食用对哮喘有治疗功效 。
芡实治小儿遗尿：芡实粉30克，核桃仁15克打碎，红枣5～7颗去核 。将芡实粉先加凉开水打糊 ， 再加滚开水搅拌 。然后加入核桃仁、红枣肉、煮成糊粥，加糖 。小孩可以任意时间服用 。
芡实有治消化不良的功效：芡实500克，山药500克，糯米粉500克 ， 白糖500克 。把芡实、山药一同晒干 ， 碾为细粉 ， 与糯米粉及白糖拌和均匀，备用 。取混合后的细粉适量，加入冷水调成稀糊状，然后加热烧熟即成芡实山药糊 。每日早晚煮热空腹食用 。每次用混合粉50～100克，连用7～10天为1个疗程 。
治神经衰弱、倦怠疲乏：芡实25克 ， 合欢皮15克，甘草3克，红茶1克，红糖25克 。芡实、合欢皮、甘草加水1000毫升 ， 煮沸30分钟，去合欢皮和甘草渣，加入红糖，再煎至300毫升后加入红茶即可 。每日1剂 ， 分3次煎服 。
芡实可以防止记忆力减退：芡实15克，桂圆肉、酸枣仁各9克 。共炖汤 。睡前服用，可防记忆力减退 。
【芡实的营养价值】在上面的文章里面我们介绍了什么是芡实 ， 我们知道芡实有着非常丰富的营养，芡实不但可以食用而且也可以药用，所以我们要善于利用芡实才行，芡实有治疗消化不良以及预防记忆力减退等方面的好处，所以说芡实的营养价值是很高的 。
