都知道玉米是“健康食品” 。可是玉米具体有什么好处，许多人都说不上来 。今天，告诉大家一个玉米的超级健康功效——能预防癌症 。
玉米为什么能防癌
首先，玉米含有大量的硒和镁元素 。硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡 。而镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义 。
其次，玉米中含有谷胱甘肽 ， 能用自身的“手铐”铐住致癌物质，使其失去活性并通过消化道排出体外 。它又是一种强力的抗氧化剂，可以使加速老化的自由基失去作用，是人体内最有效的抗癌物 。
【玉米强大功效到底能防几种癌】最后，玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌，玉米黄质则可以预防皮肤癌和肺癌 。
需要提醒大家的是，玉米属于粗粮 ， 既不能多吃，还需要搭配细粮 ， 营养才更好吸收 。
不同颜色的玉米，保健功效略有不同，这主要是因为它们含有的色素品种不一样：
与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效 。黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处 。
不同口感的玉米，营养价值也有区别 。甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种“水果型甜玉米”，可以像水果一样生吃 。这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1至2倍，硒的含量则高8至10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米 。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高 。
玉米怎么煮更营养？
很多人在买玉米的时候总喜欢把皮剥下来 ， 将玉米须子剥干净 ， 但这样做并不科学 ， 买玉米的时候最好带着皮 。
这是因为，外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发，从而保持其口感 。而在煮玉米的时候，也最好将玉米最外侧的厚皮剥掉，留下最内层的两层薄皮，同时将玉 米须子洗干净，这样可以保留一种独特的玉米清香，且更易煮熟 。一般玉米煮8分钟左右即可 。待玉米煮好后，最好马上夹出沥干水分 ， 否则玉米的味道就不浓郁 了 。需要提醒的是 ， 带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，适合糖尿病、高血压病人饮用 。
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