由于大蒜既可调味，又能防病健身，因此被誉为“天然抗生素” 。《印度时报》又撰文介绍，据美国科学家研究发现，大蒜还是防癌的大功臣 。这一成果刊登在了一期的《分析生物化学》杂志上 。
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大自然的馈赠，天然防胃癌这食物盘点
大蒜
该项研究的领导者，美国俄亥俄州大学癌症中心的厄尔-哈里森教授介绍说：“我们通过尿检发现，吃大蒜的实验组，体内癌细胞大大减少 。而且大蒜吃得越多，人体内潜在的致癌物质含量就越少 。”
其实，大蒜防癌的功效早已被中国专家关注 。北京大学临床肿瘤学院、北京市肿瘤防治研究所也曾发表过研究报告称，大蒜对胃癌有很好的预防作用 。中国中医科学院养生学专家认为，平时多吃些独头蒜，可以很好地起到预防癌症 ， 尤其是消化道肿瘤的作用 。
不过，高温会破坏大蒜中最重要的抗癌物质———蒜氨酸，因此，美国国家癌症中心研究人员建议 ， 切大蒜后别急着丢下锅，先把压碎的大蒜放置15分钟后再煮 ， 才能最大限度发挥大蒜的抗癌功效 。
洋葱
吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量 ， 重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质 ， 为天然的抗癌物质 。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30% 。
菌菇类
这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳 。科学家发现 ， 食物中许多菌菇类都含有抗癌物质 ， 能起防癌功效 。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高 。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质 。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力 。
番茄
含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素 ， 能中和体内自由基 ， 对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效 。
花椰菜
含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用 。有研究报告指出，花椰菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成 。吃花椰菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用 。
茶叶
【大自然的馈赠，天然防胃癌这食物盘点】 西方的咖啡 ， 东方的茶叶 ， 都是用来提神的饮料 。但至少在预防肿瘤方面 ， 茶叶又一次显示了东方的优势 。茶叶中富含的儿茶素具有较强的防癌活性，茶多盼是一种强抗氧化剂，有明显抑制细胞突变的作用，能抑制致癌剂的诱癌作用 。有些流行病学调查发现 ， 生产茶叶地区癌症的发病率及死亡率均低于平均水平 。不少动物实验也证实茶有一定的抗癌作用 。研究表明每周饮茶3次以上者的直肠癌发病率为不足1次者自5% ， 提示常饮茶有助于预防直肠癌 。有趣的是，咖啡在大多数的研究中，却提示能提高患大肠癌的危险性 。曾经有人将茶叶拌于饲料中，喂给患癌的小白鼠，2周后癌细胞受到抑制 。另外，茶叶又能阻断亚硝基化合物的合成，其中绿茶的阻断率在90%以上 。绿茶中还含有丰富的维生素C和维生素E，它可与拧棱媲美，也具有辅助抗癌功效 。
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