竹笋要焯水吗 竹笋怎么做才好吃
买了点竹笋说是炒肉特别好吃的所以就想试试，这个竹笋在炒菜之前需要用水焯一遍的吗？竹笋一般怎么做比较好吃？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧 。
【竹笋要焯水吗 竹笋怎么做才好吃】
竹笋要焯水吗需要的 。鲜笋含有大量的草酸 ， 所以要在炒前用开水焯3到5分钟，使鲜笋中的草酸分解，竹笋焯水后可以用冷水再泡一下，可以变得更加脆爽 ， 泡半小时就可以了，若是有冰块效果更好 。也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟，这也能够去除竹笋的苦涩味 。竹笋有多种营养物质，可以帮助消化吸收，但是肠胃不好的人不建议多吃 。
竹笋怎么做才好吃我喜欢选取嫩小点的竹笋，剥去外衣，清洗干净 。
从中间剖开 ， 可以清晰看见其纹理 。
根据纹理切成小片，尽量不便竹笋碎掉 。
切好葱花，把肉切成薄片 。
把肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄 。
加入葱花，煸炒出香味 。
倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀 。
锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀，调入适量的鸡精即可出锅装盘 。
竹笋焯水多长时间竹笋焯水5到8分钟即可 。竹笋中含有草酸成分 ， 只有焯水才能去除 。而且焯水后的竹笋口感更脆，也更鲜嫩一些 。竹笋用热水焯水即可，用热水焯水竹笋在锅中煮的时间较短，不会使竹笋变老，破坏其鲜嫩口感 。
竹笋怎么处理1、用刀尾部的尖利处将竹笋由下至上划一刀，划的时候到刀头是斜向上的 。
2、从划开处轻松的将笋壳从左右两边分开并剥离 ， 一下子能剥掉好多壳 。
3、此时笋尖处还有一些壳，可重复第一步的动作，笋尖处比较嫩 ， 轻划即可 。
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