想必大家对于橄榄油这个词是再也熟悉不过的了吧？橄榄油是极具营养的 ， 主要是有利于血液循环等等的功效 。橄榄油也是可以烹调的 ， 具有一定的食用价值，橄榄油中含有丰富的维生素，脂肪酸等等的营养物质 ， 是一种对人体极其有利的油，对人体还有一定的美容作用 。那么对于初榨橄榄油，大家有没有听说过呢？
其实初榨橄榄油 ， 从字面意义上就不难理解出一种质量特别好的橄榄油 。质量最好意思也就是对于橄榄油的酸度会有一定的要求 。既然橄榄油的作用这么大，而初榨橄榄油又是最好的，那么接下来我就来告诉大家初榨橄榄油有哪些功效吧 。
酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油 。用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成 。其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，无任何防腐剂和添加剂 。
生化指标和感官特性也必须达到相关标准 。
优级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度不超过2.0，符合规定的食用标准 。
低级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度大于2.0 ， 只用于提炼精炼橄榄油 。
精炼橄榄油： 用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油 。酸度不超过0.3 。
调和橄榄油： 精炼橄榄油与初榨橄榄油不同比例的合成油，酸度不超过1.0 。
橄榄果渣原油：不能食用，可提炼精炼橄榄果渣油 。
【初榨橄榄油的功效】精炼橄榄果渣油：用橄榄果渣油原油提炼的酸度不超过0.3果渣油 。
橄榄果渣油：精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油，酸度不超过1.0 。为保护消费者欧盟新规则要求橄榄油的容器不能大于五升并且须采用带编码的一次性密封条封同时标签必须标明橄榄油等级 。橄榄油含量低于50%的混合油不能在标签上以橄榄油名义出现 。橄榄油的酸度是一个重要的指标，但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性 。
看了上面的文章想必大家对于初榨橄榄油的功效已经有多了解了吧？对于橄榄油我们还需要谨慎选择 ， 好的橄榄油不同于一些劣质的橄榄油，质量不同 ， 效果当然也就不会一样了 。它们的色泽不同，味道不同 ， 这些都是我们买橄榄油的时候应该注意的 。
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