乌鱼蛋如果我们顾名思义认为是乌鱼生的蛋就错了，乌鱼其实就是墨鱼，乌鱼蛋其实就是乌鱼的缠卵腺经过一定工序的加工制成的，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，然后采用明矾和食盐一起腌制脱水后出现凝固的蛋白质，乌鱼蛋作用非常的大，具有丰富的营养，是我们养生的好东西 。
【乌鱼蛋作用】乌鱼蛋是非常名贵的，它的价值非常的高，是我们补身子必须选择的产品 ， 那么乌鱼蛋到底有什么功效和作用呢，乌鱼蛋除了营养丰富外 ， 还能补充人体多种微量的元素和蛋白质，是我们养生滋补的好东西 。
菜品历史
乌鱼蛋卵圆形而稍扁 ， 乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大?。?小型似鸽蛋大?。?主产于山东省 。
食用时首先将乌鱼蛋用清水洗净，然后放入开水中浸一下，接着将其捞出入凉水中洗去外皮，用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和氽汤 。
乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁 。蛋层揭片完整，乳白色为上品 。
菜品功效
乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素 。
来源
为乌鲗科动物无针乌鲗或金乌鲗等的缠卵腺 。
【性味】《药性考》："咸 。"
功用主治
《药性考》：
"开胃利水 。"
乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品 。
食用时先将乌鱼蛋用清水洗净，放入开水中浸一下 ， 捞出入凉水中洗去外皮，再用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和氽汤 。
乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁 。蛋层揭片完整，乳白色为上品 。
上文我们介绍了什么是乌鱼蛋 ， 乌鱼蛋不是乌鱼产生的蛋 ， 而是墨鱼的缠卵腺加工而成的 ， 乌鱼蛋是非常的珍贵 ， 具有很高的营养并且能补充人体需要的多种微量元素，乌鱼蛋的作用我们上文也介绍了，相信大家都很清楚吧 。
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