鲽的别名也叫比目鱼 ， 它一般生活在浅海的沙质海底里面 ， 以捕食小龙虾为生 。比目鱼的身体是扁平状的，比较奇怪的是这种鱼的两只眼睛都在身体朝上的那一侧，他们的身体向下的那一侧是白色的 。比目鱼的身上有着很细密的鳞片 ， 它们是一种重要的经济鱼类，尤其是在温带海域 。
作为鱼类，它们的肉制品中一般都会含有很高的营养成分，尤其以蛋白质和钙的含量居多 ， 比目鱼作为鱼类中的一种 ， 那么它的营养价值有哪些呢？是不是也含有丰富的蛋白质和钙质呢？一起来了解一下 。
鲽鱼的脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种维生素 ， 及人体所需的微量元素 。每100克生鲽鱼中 ， 含蛋白质19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的热量 。鲽鱼对高血压、高血脂患者，尤为适用 。下面给大家介绍一下清蒸比目鱼的做法 。
清蒸比目鱼所用的原料有：鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切丝1/2块、葱1根;辅料有：水2/3杯、酱油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量;做法：1.鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞，在腹部切开;3厘米左右的切口 ， 剔除内脏后洗净 。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀;2.鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的a，再洒上酱油 。盖上保鲜膜用微波加热4分钟 。
【鲽的营养价值】看了以上对比目鱼的营养价值以及清蒸比目鱼的做法的介绍之后 ， 是不是已经开始流口水了呢？大家不妨来自己动手做一下这个好吃又有营养的鱼肉 ， 第一次做肯定不会那么容易 ， 不过慢慢的时间久了就会做出更好吃的清蒸比目鱼了 。
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