在我国 ， 胃癌发病率最低的省份，是葱蒜种植大省山东 。长江以北胃癌死亡率最低的4个县中，第一位的是山东苍山县 ， 那里人均每年要吃掉6公斤大蒜 。
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就着葱蒜来吃饭 有效降低患胃癌的风险
专家指出，这和大蒜素有抗氧化作用、可降低人体内致癌物亚硝酸盐的含量有关 。
【就着葱蒜来吃饭 有效降低患胃癌的风险】 有研究表明，多吃大蒜的人得胃癌的风险会降低60% 。大蒜只有被碾碎和氧气充分结合后才会产生蒜素，而且非常不稳定 ， 一旦遇热很快会失去作用 。因此最好将大蒜碾碎生吃，或剁成蒜泥放在凉拌菜中 。
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