【如何包饺子既美味又健康？健康吃饺子的5个建议】 “舒服不如倒着，好吃不如饺子”，对于热爱面食的中国人来说，**、饺子等带馅主食一向是餐桌上的主角 。可这些带馅食品，怎样做既美味又健康呢？
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如何包饺子既美味又健康？健康吃饺子的5个建议
不要追求薄皮大馅 。
对于**、饺子等带馅食品来说，如果一味追求“皮薄馅多” ， 它们就失去了主食应有的位置，这样容易造成人体摄入碳水化合物的量不够，同时又摄入过多的肉 ， 并不利于营养均衡 。此外，大家可以在馅皮中加入各种粗粮粉和豆粉，这样不仅能增加矿物质、B族维生素和膳食纤维 ， 还能让口感和口味更丰富，但需要注意的是，它们的比例需要控制在20%以下 。
绞好的肉馅也要剁一剁 。
即便是没有注水的肉，绞好的肉馅吸水性也不好，这是因为肉是由肌肉纤维组成的，其中真正能起到吸水、成团作用的关键成分是其中的肌球蛋白 。然而 ， 绞好的肉馅往往没有被剁细，肌球蛋白出不来，就没法起到吸水作用，不能使肉馅充分变黏 。因此，已经绞好的肉馅也要再剁一剁 ， 这样的肉馅不仅吸水性更好，鲜味也会更浓 。
瘦肉为主，少用肥肉 。
很多人习惯包饺子时多放肥肉，认为吃着香，但肥肉中的饱和脂肪含量往往较高，对健康不利 。并且按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉类 ， 应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，所以最好一份肉类搭配两份蔬菜 。提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡 。因此，建议大家在馅料中少用肥肉，以瘦肉为主，最好不要再添加动物油和植物油 。
加点干菜留住蔬菜汁 。
在把大白菜、韭菜等蔬菜切成碎末时 ， 大量菜汁也溢了出来 。一般传统的习惯是将菜汁挤掉，以免包不成形 。但这种做法会让蔬菜中维生素流失，从而错失最宝贵的营养精华 。为了保留住蔬菜汁，可以把蔬菜与一些吸水的食材一起剁切，如干紫菜、干裙带菜、干香菇等，这类食材往往也属于高纤维的配料，能帮助减少胆固醇的吸收量 。
健康吃饺子的5个建议
饺子虽小，却包含着营养健康的学问 。大家知道，要想实现合理膳食、均衡营养 ， 促进健康的目的，“食物多样”是一个基本的原则 。中国居民平衡膳食宝塔从底层到顶层依次为粮谷类、蔬菜水果、禽肉鱼蛋类、奶类及豆制品，最上面一层是油盐 。饺子皮是用面粉做的，属于粮谷类；小小饺子皮可以包罗万象，蔬菜、肉类、蛋类、海鲜等，都可以包进来；调饺子馅时还加点油，……小小的饺子搭配的合理就是一个小“宝塔”；如果搭配的不合理 ， 就有可能带来一些健康问题 。360常识网小编整理关于吃饺子的建议有以下几点，供各位看官参考：
1、自己动手安全营养：
现在市场上各种速冻饺子应有尽有，买起来很方便，也节省时间，但也就少了自己动手**带来的暖融融的氛围和享受 。建议和家人一起自己动手包饺子，虽然占点时、费点力，但无论从心情和口味上都是一种很好的享受，而且安全营养 。
2、肉类适量而止：
好多人喜欢吃“一兜肉丸”的饺子 。我们平常吃的肉已经不少了 ， 所以 ， 尽量地多用蔬菜少用肉，或者干脆做成素馅饺子 。做馅时用的肉不要太肥，原则是少放肉多放菜 。还有 ， 能自己剁馅就自己剁，乒乒乓乓的多有节日气氛，只是注意不要影响到左邻右舍 。
3、油点到为止：
许多人调饺子馅时 ， 觉得只放肉香味不够 ， 还要另外加好多油 。口味要讲究，健康也要注意，我们吃的油已经过量了 ， 影响健康了 ， 所以应该点到为止 。
4、挤菜丢营养：
由于蔬菜中含的水分比较多，用蔬菜做馅时怕馅太?。?大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅，这样等于把其中的营养素也给倒掉了 。菜需要挤水的话，把挤出来的水分用来拌馅 ， 防止营养的白白丢失和浪费 。
5、盐要少：
油多了，口味就有点腻了，多加盐或酱油口味是好了，可吃进去的盐自然而然也就多了；吃盐多了，血压就会升高 。所以，油适量，盐要少 。
总之，要牢记健康第一的原则，饺子也要吃出健康！
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