在冬天的时候，如果能够喝上一碗热乎乎的汤，那么整个人的身体一定也会是暖的，在现在生活水平越来越高的今天，人们都吃够了每天的大鱼大肉 ， 所以可以偶尔做一些非常清爽的排骨汤，因为这个汤是可以解毒而且润燥的 。这个排骨汤里面的维生素A含量非常的高 ， 所以滋补的作用是非常好的 。在干燥的天气可以多喝一些这样的汤，那么香菇炖排骨汤的做法是什么呢？
想要做出汤色清透鲜美的排骨汤记住以下3个要点
【香菇炖排骨汤的做法】要点一：冷水煮排骨 ， 去干净浮沫
排骨洗干净后用冷水一起煮开后去干净浮沫，冷水煮比用热水焯汤会更加的鲜甜，冷水在加热的过程中能慢慢渗透到肉中带出血污 ， 用热水蛋白质会快速收缩 ， 血沫不易去干净 。
要点二：煮汤过程中不要加水
一次性把水加足，中途加水会使温度骤降蛋白质凝固，不能充分溶于汤里面，汤的味道会受影响 。
要点三：香菇泡发
香菇洗的时候加入少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发，不要用热水泡 。
香菇没有洗干净或者彻底泡发，影响汤的味道，不会那么鲜 。
取十几个香菇，根据排骨多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌 ， 静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇 ， 在洗一遍 ， 用温水泡发 。将排骨的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过排骨大火煮开后，去干净浮沫 。放入料酒，香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味 ， 虽然说最后加盐比较好 ， 但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子上汽后转小火，响10分钟，关火 。可以先做其他菜，让排骨闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精 。
做香菇炖排骨汤是可以用高压锅的，一般做半个小时就可以喝了，但是有些人可能会比较喜欢用砂锅煮，但是砂锅煮需要的时间是非常的长的，如果有时间可以用，在忙碌了一天之后，回家都是饥肠辘辘的，所以这个汤用高压锅煮是非常适合这种可以比较快节奏的人吃的 。不过建议鸡精不要加太多 。
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