墨鱼当中营养价值足以补充身体蛋白质，而且墨鱼当中有着丰富的微量元素 ， 墨鱼来自深海当中的水生植物 ， 也是一道海鲜产品，墨鱼的做法有许多中，可以煲汤 ， 可以炒菜，能够与蔬菜完美的结合，既可以滋补元素 ， 又可以帮助我们开胃，秋天吃一些墨鱼能够对身体起到很好的帮助，接下来这一道干墨鱼炖鸡汤如何制作呢？
【菜名】 墨鱼炖鸡
【所属菜系】 全部
【特点】
【干墨鱼炖鸡汤如何制作呢】【原料】
光鸡一只1200克，墨鱼250克，黄酒一茶匙半 ， 盐一茶匙、味精、胡椒粉少许 ， 姜二片，葱两条 。
【制作过程】
1、先净光鸡切块，墨鱼浸透，去筋去皮切成块 。2、起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下(这样使汤水色白而香 ， 又能除去腥味) 。
3、将鸡放入炖盅内(或瓦煲)加墨鱼和适量冷水 ， 用文火约炖三小时左右 ， 用盐、味精和胡椒粉调味即成 。
主料
三黄鸡1只 铁棍山药1根
巴掌墨鱼干1只
辅料
生姜1块 小葱末少许
盐适量 白胡椒粉适量
墨鱼煨鸡汤的做法步骤
将处理后的鸡洗净剁块，鸡油剔出切丁备用;干墨鱼用清水泡软，把墨鱼上的薄膜剥下来，硬骨和内脏清除干净，切成条状备用;
炒锅旺火烧热滑油 ， 将鸡油丁及生姜片入锅 ， 炼出鸡油后将油渣捞出扔掉 ， 将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒，待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐，继续翻炒至鸡肉香味溢出;
将鸡块倒入砂锅铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色，转小火;
小火继续煨制2个钟头左右，汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入，接着煨炖20-30分钟即可 。食用时撇去鸡油，酌情添加精盐 ， 洒上少许白胡椒粉和葱末 。
墨鱼汤中的营养价值足以补充人的身体，对于很多的朋友们，平日里墨鱼比起外面卖的麻辣烫，烧烤要有着很高的利用价值，以上这一道简单的干墨鱼炖鸡汤 ， 既可以提高免疫力 ， 又可以起到滋补身体，补充气血的功效，墨鱼吃多了不易消化，建议每周不要超过三次 。
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