芥菜，是很多朋友们餐桌上常常出现的对象 ， 虽然它味道浓厚，口感较为辛辣，还是有非常多的人对它爱不释手 。芥菜的“适应性”非常强，既可以和大麦、黑米、荞麦、面包沙拉等一起食用，又可以煮、蒸、炖汤，比如说芥菜瘦肉汤就非常受欢迎 ， 小编给大家介绍一下 。
芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富 。具体功效有提神醒脑，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用 。其次还有解毒消肿之功 ， 能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病 。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲 。
芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪 。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲 ， 促进胃肠消化功能 。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣 。芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动 。[7] 此外，芥菜是眼科患者的食疗佳品 。瘦肉芥菜汤做法简单，很适合秋冬季节喝，润喉 ， 滋养 。芥菜买大棵的适合做汤 。主要用料有芥菜、猪瘦肉、盐、油少许 。
【芥菜瘦肉汤怎么做呢？】1.芥菜洗净沥干水.2、猪肉切片，用油盐生粉姜丝调好味3.锅放水，放油，水滚放入芥菜4.芥菜滚几分钟加入猪肉，煮滚即可5.放少许盐起锅 。需要注意的是鲫鱼如果与芥菜同食 ， 就会产生水肿，芥菜辛辣、气窜，腌食者多 。腌菜盐重味咸，水肿病人，肾功能不全，过食咸物则易复发，因盐分过高，钠水潴留，以致水肿复发 。
这道芥菜瘦肉汤，相信朋友们都学会了吧，小编觉得芥菜营养丰富，不止做汤，清炒、凉拌、甚至冰镇都十分好吃 。况且 ， 芥菜具有一定的药用价值，能解毒消肿、明目通便 ， 是便秘、眼科患者的食疗佳品，小编建议朋友们常常食用哦 。
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