清蒸鲫鱼汤是很着名的一道菜 ， 和清蒸鲈鱼的做法也是差不多的 ， 鱼肉的做法是很多的，但是处理鱼肉最重要的就是要去腥，所以虽然做法并不是太难，但是有一些小的细节的处理也是十分的重要的 。很多人询问清蒸鱼的做法，下面我们就来介绍一下清蒸鲫鱼汤的具体做法 。
主材：鲫鱼一条
辅材：葱、姜、油、盐、料酒
鲫鱼汤的做法：
1.热锅倒油，煸香姜片 。
2.鲫鱼入锅，煎至两面金黄 。
【清蒸鲫鱼汤的做法是什么？】3.加水至盖过鱼身大火烧开，加葱和料酒 。
4.小火炖半小时加盐即可 。
去腥 。
除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一 。首先，原料最好选择活鱼，至少也是非常新鲜的冰鲜鱼，并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净 。其次，洗鱼时最好选用温水 ， 其去腥效果要比凉水好 。最后，在鱼去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净 。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼新鲜 。
入味 。
鱼洗净后 ， 先用刀呈45度角在鱼身上切几刀，深约两厘米，每刀之间间隔5厘米左右 。这样不仅容易入味，也易于做熟 。然后，在鱼身正反面撒上少许盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟，以便更好地入味 。
提鲜 。
为了让鱼肉更鲜美，蒸前先将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内放进香菇片、笋片、姜片等 。再淋上蒸鱼豉油 ， 切少许的葱段和姜丝撒在鱼身表面 。
火候 。
与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，否则蒸出来的鱼口感不紧实，香气也不足 。一般600克左右的鱼大火蒸7~8分钟，蒸好后即可开锅食用 。
上文中介绍了清蒸鲫鱼汤的做法，但是除了鲫鱼以外，鲈鱼、黑鱼等还有一些海鱼也是可以清蒸的，河鱼并不太适合清蒸的做法 ， 海鱼的腥味要淡一些 ， 清蒸的话可以保留海鱼的鲜味，所以更加适合清蒸的做法，有的鱼就比较适合红烧的做法 。所以可以根据自己的口味选择 。
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