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五个技巧教你挑选到好鱼
【五个技巧教你挑选到好鱼】 鱼是大家的饮食中最不可缺少的一道营养菜,而且冬天多吃鱼,对身体也有好处,不过选择一条新鲜的鱼可是需要诀窍的 。
观眼球
新鲜鱼眼球饱满突出 , 角膜透明清亮,有弹性 。次鲜鱼眼球不突出,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红 。腐坏鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂 。
嗅鱼鳃
新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味 , 无异臭味 。次鲜鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色 , 黏液轻度腥臭,气味不佳 。腐坏鱼鳃呈褐色或灰白色,有污秽的黏液,带有腐臭气味 。
摸鱼体
新鲜鱼有透明的黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外) 。次鲜鱼黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落,黏液黏腻而浑浊 。腐坏鱼体表暗淡无光 , 表面附有污秽黏液,鳞片与鱼皮脱离贻尽 , 具有腐臭味 。
掐鱼肉
新鲜鱼肌肉坚实有弹性 , 指压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽 。次鲜鱼肌肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢 , 稍有腥臭味,肌肉切面有光泽 。腐坏鱼肌肉松散,易与鱼骨分离,指压时形成的凹陷不能恢复,或手指可将鱼肉刺穿 。
看鱼腹
新鲜鱼腹部正常、不膨胀 , 肛孔白色、凹陷 。次鲜鱼腹部膨胀不明显 , 肛门稍突出 。腐坏鱼腹部膨胀、变软或破裂 , 表面发暗灰色或有淡绿色斑点,肛门突出或破裂 。
大家在购买鱼类的时候,就可以用到以上这五种诀窍了 , 选到优质的鱼 , 不仅可以尝到鲜美的鱼肉 , 还能够给身体带来诸多好处 。
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