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如何用微波炉做蛋糕

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如何用微波炉做蛋糕
材料：鸡蛋3个，面粉60g，糖60g，牛奶10g，泡打粉4g（可不加），色拉油10g，白醋2-3滴 。
【如何用微波炉做蛋糕】 做法：1、将鸡蛋黄和蛋清分离 ， 蛋黄打匀加一半量的糖，牛奶、色拉油搅匀；
2、面粉加泡打粉拌匀 ， 倒入做法一的蛋黄液中 ， 再次充分拌匀；
3、蛋清加白醋充分打发，打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖，待蛋清变白，开始膨胀时再加余下的糖，最后打至筷子能在蛋清中站立；
4、将步骤2和3混合，注意要用铲子上下、里外的翻拌，不能顺一个方向的搅拌 ， 这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松；
5、取能在微波炉加热的器皿，四壁摸上食用油，倒入步骤4，进微波炉大火叮6--7分钟 ， 晾凉倒扣脱模即可 。
微波炉香蕉蛋糕
材料：香蕉2条，面粉2匙，鸡蛋2个，牛奶少量油少许 。
做法：1、香蕉剥去皮，放入保鲜袋里抓成泥；
2、分离两个鸡蛋的蛋黄与蛋白：蛋白入打蛋盆，蛋黄入香蕉泥 ， 打均；
3、两大匙面粉加入蛋黄香蕉泥中；
4、搅拌均匀，加少许牛奶调糊；
5、将蛋白用打蛋器充分打白发硬，至蛋白变粘稠棉花糖状，筷子可在里面直立；（因为香蕉本身很甜了 ， 所以整个过程都不加糖 。如果喜欢甜点的 。可以加一匙白糖同蛋白一起打发）
6、打发的蛋白倒入糊里，由下至上翻拌均匀；
7、模具底部抹上一层薄油，倒入蛋糊 。上面还可以撒些自己喜欢的坚果或红枣；
8、直接入微波炉高火5分钟即可取出 。
如何用微波炉做蛋糕好吃
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，是有很多原因的 ， 小编告诉你用微波炉做出美味的蛋糕，要尤其注意以下几个步骤 。
1、打出合格的蛋白
很多妈妈反映没办法做出美味的蛋糕，纠其原因就是蛋白没有打发 。这个步骤太关键了 ， 各位妈妈一定要注意 。
（1）先检查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水 ， 否则会增加打发的难度 。
（2）打打蛋白之前可以先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助 。如果家里有自动打蛋机的话就相对简单，打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够 。
如果靠手工来打蛋白 ， 那么小编用亲身经历告诉你，这是一个非常耗费体力和耐力的工作，需要至少3根筷子，竖直插入蛋白里，一刻不停的打 ， 直到有泡沫的过程 ， 大概需要5分钟 。
（3）将蛋白打出泡以后，将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的 。这可能要3分钟 。
（4）加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了 。这时你挑起蛋白时 ， 蛋白会大滴的流下 ， 这大概要4分钟 。
（5）最后把剩下的砂糖全放入盆内，继续打，直到蛋白已经变成半胶质的了 。再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的，就像一团棉花糖，筷子放进去都不会倒掉，这叫干泡，最适合做蛋糕 。大功告成，现在你拥有了一个成功的蛋白 。离你完美的蛋糕之路不远了 。
2、选择合适的面粉
做蛋糕的面粉要选择低筋面粉 ， 还要过筛 。因为高筋面粉粘力大，弹性好 ， 做出来的蛋糕不会膨胀，口感特别紧实，不会有蛋糕松松软软的口感 。
3、选择正确的微波炉火候
一般用微波炉做蛋糕，选择大火5分钟即可 。也可以开始时大火2分钟，中火2分钟 。
根据自己微波炉的功率多试二次，最终成品应该是表面刚刚结皮中间还有点没熟透的感觉，时间宁短勿长 。出来放一小会，让中间自己继续成熟一下 。放凉到温温的时候最好吃 。
微波炉做蛋糕的材料
微波炉蛋糕的材料和其他制作蛋糕的材料没什么不同 ， 主要是鸡蛋、砂糖、低筋面粉、牛奶、色拉油、白醋、食盐等 。
其中制作时 ， 鸡蛋的蛋白和蛋黄需要分开 。蛋白是起发蛋糕用的 。打发的蛋清充满了空气，这样蛋糕才能松软 。而蛋黄其实是粘稠剂，加蛋黄的面糊特别光滑，黏度均匀 。
另外，在打发蛋白的过程中，可以加入少许食盐 。蛋白遇盐，氯化钠能引起分子立体结构部分破坏，使其性状发生改变，把蛋白由原来的液态状变为固体 。所以加盐有助于蛋白打发 。

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