在生活中的时候大家都非常的喜爱吃臭豆腐，但是臭豆腐到底好不好吃和它的汤料及其配方都是有关系的，每一种配料的不同，臭豆腐的口味也是有所不同的，可以根据自己的口味进行调配的，下面我们就一起来了解一下臭豆腐汤料配方的介绍 。
配方介绍：
1.将青矾3克放入桷内，再倒入沸水用棍子搅动 ， 然后放入豆腐浸泡2小时捞出冷却，放入卤水中（春、秋季浸泡2至5小时，夏季1小时 ， 冬季6至10小时），主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，软的则可少泡一会 。卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分（洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内） 。
2.用辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁 。
3.将油烧沸 ， 将卤好的豆腐逐块下入油锅内 ， 炸约5分钟（如火大时移用小火，以炸焦透为准）成外焦内嫩时捞出，装入盘内后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀一下，淋在豆腐眼内即可 。
特色：
【臭豆腐汤料配方介绍】外焦里嫩，鲜辣味美，香味独特 。
1. 将臭豆腐洗净沥干；
2. 青蒜洗净 ， 切成细丝；
3. 锅架火上，放油烧至五六成热 ， 下臭豆腐煎炸，至两面金黄色时，捞出沥净油，装盘，撒上青蒜丝，另配辣椒油、酱油供蘸食 。
油汆臭豆腐的制作要诀：
因有过油炸制过程 ， 需准备色拉油500克左右 。
以上这篇文章为大家详细介绍了臭豆腐汤料配方 ， 相信大家已经有了一些了解了，其实臭豆腐对于有一些人来说都觉得肯定是不好吃的 ， 但是品尝以后才知道他的风味，但是也不易多吃，可以偶尔吃一点 。
推荐阅读
- 百事可乐无糖配方真的不含糖吗
- 烩面汤料怎么做？
- 商丘糟鱼的做法和配方 酒糟鱼的烹饪技巧
- 炭烤乳鸽的做法和配方 炭烤乳鸽怎么做
- 面包绝密配方 咖喱包的做法
- 鸭血粉丝汤的配方及制作方法
- ?胡辣汤的调料配方怎么做
- 薯条的做法肯德基配方 大家可以了解一下
- 求重庆酸辣粉的做法及配方谢谢
- 养颜四物汤配方的前世今生