乌鱼我们也叫做是黑鱼或者叫做是生鱼，乌鱼含有丰富的营养 ， 乌鱼不但含有丰富的蛋白质而且还含有多种我们人体需要的微量元素 ， 经常吃乌鱼是可以起到很好的养生保健功效，所以乌鱼深受人们的喜爱，乌鱼有补脾益气和利水消肿的作用，乌鱼的做法有很多种 ， 下文我们介绍一下酸汤乌鱼的做法 。
1. 杀后去头去骨
【酸汤乌鱼的家常做法】2. 一半去皮切片，一半切花 ， 用清水淘净备用
3. 剔下来的鱼头和边角料放入骨头汤里熬制，放花椒面胡椒面少许 。熬至汤发白备用
4. 锅中入菜籽油100克藤椒油10克烧至五成热放入姜片和切好的酸菜，放少许泡椒末和蒜末，炒至酸菜里的水汽散完 ， 油清亮 。
5. 炒好的酸菜中倒高汤，放番茄，盐 ， 鸡精 ， 味精，(八角、三奈丁香小茴香草果、木姜子极少许，我是放的磨好的香料粉)，米酸500克(按自己的口味) 。
6. 淘净的鱼放入少量盐、料酒，蛋清、水，抓匀 。这一步看似简单其实不然，一定要把握好盐、水、淀粉的量;多抓一会要让鱼肉吸收充分的水份，这样鱼肉才细嫩爽滑
7. 可依自己喜好放入蔬菜
8. 一款最简单的蘸碟 。泡椒末 ， 蒜末入油锅 ， 小火炒至段生即可，起锅前放少许鸡精味精
9. 汤开下鱼 ， 煮沸关小火，即可食用
在上面的文章里面我们介绍了什么是乌鱼，我们知道乌鱼含有非常丰富的营养，乌鱼的做法有很多种 ， 我们可以采用乌鱼搭配上其它的食材来做成各种各样美味的菜肴，上文为我们详细介绍了酸汤乌鱼的家常做法 。
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