随着社会的高速发展，环境的改变 ， 技术的更新，饮食的营养越来越没有保障 。所以 ， 如果食材带上野生就是十分珍贵，就不能浪费 。野生鲫鱼汤就是如此，好不容易获得的野生鲫鱼，如果因为没有炖好，岂不是浪费 。为此，我们一起来了解下野生鲫鱼汤的做法有哪些 。
1.萝卜丝鲫鱼汤(减脂瘦身)
萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，很适合大家秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒 。
烹制材料(三人份)
材料：鲜鲫鱼(1尾，638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)
调料：油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
做法：
1鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀 。
2白萝卜去皮洗净 ， 切成细丝；葱去头尾切成段，姜去皮切片 。
3烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用 。
4锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸 ， 改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色 。
5洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅 。
厨神贴士
1、煎鱼不破皮的技巧：干锅烧热 ， 用姜片擦一遍锅底，下油烧热再放入鲫鱼，以中火慢煎至双面呈金黄色为止 。
2、白萝卜可以生食，也可以熟食，怕吃萝卜辛辣味者 ， 可先将萝卜丝飞水处理，再下锅炖煮成汤 。
3、要做出香浓味美，奶白色的鱼汤，可先将鱼放入油锅中煎一下，再注入清水炖煮，鱼汤就会变得像牛奶一样白 。
4、鲫鱼含有丰富的蛋白质，常食不仅可以改善皮肤粗糙的状况，还对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹，有奇特的缓解功效 。
2.鲫鱼豆腐汤(可降低胆固醇)
豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档 。营养学家研究发现 ， 鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用 。因此，豆腐和鱼搭配着吃，降低胆固醇的作用大为增强 。
有营养丰富的食物 ， 却没有十全十美的食物 。以豆腐为例，它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口”，营养方面也不落后———富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富 。可是，豆腐在营养上也存在一点小缺憾，其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足 ， 因此不能被人体完全利用 。
不过还好，豆腐的缺陷可以通过搭配得到改善 。豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档 。营养学家研究发现 ， 鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用 。因此，豆腐和鱼搭配着吃，降低胆固醇的作用大为增强 。此外，豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量却非常丰富，两者合起来吃，可以取长补短，相得益彰，营养价值更高 。
将豆腐和肉、蛋类食物搭配在一起，可以补充蛋氨酸，从而提高了豆腐中蛋白质的营养利用率 。在豆腐中加入各种肉末 ， 或用鸡蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的丰富蛋白质 ， 提高其营养档次 。
原料：鲫鱼两条，一块钱的豆腐
步骤1：鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟 。
步骤2：豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用 。
步骤3：锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香 ， 将鱼两面煎黄，
步骤3：加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟 ， 至鱼汤呈乳白色，
步骤4：开盖放盐，放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了 。放葱花，味精装碗就成了 。
3.鲫鱼沙锅
原料：河鲫鱼3条 ， 玉兰片200g，盒装豆腐2盒 ， 鲜蘑菇200g.
调料：精制油50g，姜5g，蒜5g，葱5g，泡红椒3g，味精15g，鸡精20g，胡椒粉3g，料酒20g.
制作方法：
（1）玉兰片切成菱形 ， 盒装豆腐1分7 ， 鲜蘑菇1分2，洗净 ， 装入砂锅待用 。
（2）姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形 。
（3）河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出 。
（4）炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片 ， 葱，泡红椒，炒香 。掺白汤，放河鲫鱼，味精 ， 鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可 。
4.白汤鲫鱼
主料：活鲫鱼2条（约重 500克） 。
配料：熟笋片 50克，熟火腿片2 5克，水发香菇2 5克 。
调料：绍酒 50克，精盐7克，味精2. 5克，葱结10克，姜片 5克，熟猪油7 5克，熟鸡油10克 。
制作过程：1）将鲫鱼治净，在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹 。
2）将锅置旺火上烧热 ， 舀入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入 ， 两面略煎后 ， 加绍酒、葱结、姜片和清水7 50克，烧沸后撇去浮沫，盖上锅盖 ， 移至小火上煮到汤色乳白时(约8分钟)，再移至旺火上 ， 加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇，烧2分钟后端离火口，拣去葱、姜，盛入大汤碗，将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成 。
5.节瓜腐竹鲫鱼汤
材料：节瓜1条，腐竹2条，鲫鱼1条，葱 ， 姜适量 。
做法：
1、节瓜去皮切成粗丝，腐竹泡软掰成小段，葱切段 ， 姜切片 。
2、鲫鱼两面先用油煎一下，加足够多的水，放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白，再加入节瓜丝，腐竹段继续煮几分钟，等节瓜软了之后放葱段，加盐调味 。此菜亦汤亦菜，清淡得来又好味，这个季节最合适 。
6.奶汤鲫鱼(催乳良方)
原料：鲫鱼2条(约500克)，熟火腿3片，豆苗15克，笋片15克 ， 白汤500克，油茶籽油3小勺，精盐3克，味精2克，料酒15克，葱2段 ， 姜2片 。
做法：
鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，用刀在鱼背两侧每隔1厘米人字形刀纹 。炒锅置旺火上，放入油茶籽油1小勺半，烧至七成熟 ， 下葱、姜炸出香味，放入鱼两面略煎，烹入料酒稍焖，加白汤及清水150克，油茶籽油1小勺半 ， 盖煮3分钟左右 ， 见汤汁白浓，转中火煮3分钟，焖至鱼眼凸出，放入笋片、火腿片 ， 加精盐、味精，转旺火煮至汤浓呈乳白色，下豆苗略煮，去掉葱、姜，出锅装盆，笋片、火腿片齐放鱼上，豆苗放两边即成 。
7.桑叶鲫鱼汤(疏散风热)
材料有：桑叶、鲫鱼（先煎香）、扁豆、蜜枣、姜片 。
做法：适量的水煲开，把上面材料放下锅煲2小时左右 ， 加适量的盐 。
桑叶：
1、青盲 。2、风眼多泪 。3、眼红涩痛 。4、头发不长 。5、吐血不止 。6、肺毒风疮 。7、痈口不收 。8、汤火伤疮 。9、手足麻木 。
桑叶【功效】疏散风热，清肝明目 。
8.鲫鱼羹(鱼肉鲜嫩)
用料：鲫鱼2斤
做法： 1 ， 带白色者的鲫鱼，去鳞，去腮，去内脏，刮去肚内黑膜，清水洗净 。
2，锅内添水烧开，将鱼放入焯熟 。
3， 把鱼捞出用手一提一抖，去尽鱼骨 。鱼肉待用 。
4 ， 将鲜嫩笋，水发香菇 ， 火腿等配料切丝 。
5 ， 炒锅烧热，放猪油烧熟后，添加鲜汤和焯鱼的汤，然后放入料酒、笋丝、香菇丝、火腿丝 ， 烧开 ， 加盐、味精，放入熟鲫鱼肉 ， 再用水淀粉勾浓芡 。
6，最后撒上胡椒粉，点香油盛出即可食用 。
9.鲫鱼羊鲜汤
材料：河鲫鱼一条 ， 羊肉半斤，葱，姜，盐，料酒
做法：1.羊肉切成合适大小
2.河鲫鱼去除内脏，另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉 ， 如果不切掉，做出来的鱼会有一股土腥味.
3.炒锅加油，下葱，姜及羊肉炒，喷料酒.再加水烧沸 ， 同时，旁边另准备锅 ， 放油，将鲫鱼两面煎黄，鱼煎好了，羊肉汤锅里的水也已经沸腾了，将鱼倒在羊肉汤锅内.(河鲫鱼要放入沸水中，这样烧出来的汤是奶白色的.)
4.汤锅离火前加适量盐就可以了 。
5.可以加点香菜，喜欢吃辣的加些辣酱.
10.鱼腥草煲鲫鱼(治咳嗽)
鱼腥草又名臭灵丹、狗耳草、臭菜、鸡几根、侧（折）耳根 。有清热解毒、利尿消肿的功能 。用于痰热咳嗽、肺炎、水肿等 。
材料：鱼腥草、鲫鱼、蜜枣、姜片
做法：
1.鲫鱼要先煎香 。
2.用适量的水煮开再把上面的材料放下去煲1.5小时左右 ， 再加适量的盐就OK了 。
11.天麻菊花鲫鱼汤(明目清火)
功效：滋补肝肾，明目清火 。
原料：天麻5克，菊花1朵 ， 鲫鱼400克 。
调料：盐、葱、姜、料酒适量 。
制作方法：
1、菊花用淡盐水浸泡3分钟 。
2、鲫鱼洗净后两面煎一下，与天麻一起炖煮20分钟 。
3、加入盐、葱、姜、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可 。
12.鲫鱼煎蛋汤(惠州美食)
四两左右的鲫鱼三条洗净 。（鱼肚内的黑膜一定洗掉）起洗干净油锅，锅热后放鱼煎至两面金黄即可 。沙锅加开水，将煎过的鱼放入，开大火（为把鱼中的胶原蛋白炖出来） 。
当汤色变白时，关小火 。这时可加入煎好的荷包蛋，煮开 。
再开锅 。加盐，味精，胡椒粉即可 。
【野生鲫鱼汤的做法有哪些】以上就是关于野生鲫鱼汤的做法有哪些的介绍 。这里需要提醒的是，野生鲫鱼汤是营养丰富的食物，且不同的做法有不同的功效 ， 尤其是对于疾病的功效较为明显 。所以 ， 为了保持身体的健康 ， 从而达到延年益寿的效果，可以多食用野生鲫鱼汤 。
推荐阅读
- 下奶鲫鱼汤的做法都有什么？
- 丝瓜鲫鱼汤的做法
- 鲫鱼排骨汤的做法
- 鲫鱼冬瓜汤的做法是怎样的
- 粉葛鲫鱼汤到底应该怎么做才美味
- 木瓜鲫鱼汤的做法是怎样的
- 金针菇鲫鱼汤的做法是怎样的
- 鲫鱼萝卜丝汤的做法介绍
- 脾湿的食疗-竹笋西瓜皮鲤鱼汤
- 鲤鱼汤的做法大全介绍