秋分吃饺子吗 秋分吃饺子什么馅好
秋分
吃饺子吗
秋分东北地区吃饺子 。一是饺子形如元宝,人们在秋分吃饺子取“招财进宝”之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年丰收的祈望 。
【秋分吃饺子吗 秋分吃饺子什么馅好】从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水（汽）为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全 。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失 。
从膳食结构角度看 ， 饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理 ， 营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构 。
从营养角度看，饺子以水（汽）为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸合于中国人的肠胃于饮食习惯 。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道 。
秋分吃饺子什么馅好？
荠菜鲜肉
1、荠菜一大把洗净沥干水剁碎 ， 鲜肉一块，洗净剁碎 。
2、将鲜肉末和荠菜末放一起，加作料搅拌：盐、胡椒粉、生抽，将馅料朝向一个方向使劲搅打 ， 当看到荠菜和肉末充分的搅拌均匀即可 。
小提示：搅拌荠菜馅料的佐料不宜太过复杂，反而掩盖了荠菜的鲜美 ， 简单几样就可以了 。
豇豆胡萝卜木木耳鲜肉馅
1、鲜肉末一份，豇豆一大把 。木耳泡发，洗净切碎；胡萝卜一小根，切碎；香葱几根，洗净切末；姜片几个，切生姜末 。揉面醒发半小时 。
2、将豇豆放入沸水中焯水 ， 看到明显变色即可捞出过凉水，保持豇豆翠绿的颜色 。沥干水分 ， 再将豇豆切碎 。
3、将鲜肉馅、豇豆末、木耳碎、胡萝卜碎、葱末、生姜末放入准备好的大碗内 ， 添加佐料：盐、料酒、芝麻油、蚝油、生抽，将饺子馅朝着一个方向搅打上劲，豇豆胡萝卜木木耳鲜肉馅就做好了 。
小提示：豇豆作为饺子馅一定要先焯水 ， 让它断生，这样就更容易煮熟透 。
推荐阅读
- 米袋底下发霉了上面可以吃吗
- 北方秋分吃什么传统食物 北方人秋分必吃的六种美食
- 麻辣豆腐怎么吃好吃又简单 麻辣豆腐的做法
- 不吃肉的危害有哪些方面
- 秋分竖蛋的来历 秋分为什么可以立鸡蛋
- 三七粉和酸菜可以同吃吗
- 荷兰猪能吃韭菜麽
- 早晨空腹吃苹果好吗
- 秋分是立秋吗 秋分是不是立秋的意思
- 桂花怎么做好吃又简单 教你一招