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蚕豆怎么做最好吃？蚕豆羹的做法
吃蚕豆的好处
多吃蚕豆有增强记忆力并健脑的功效 ， 这是因为蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等 ， 并含有丰富的胆石碱 。小孩子常吃蚕豆能促进身体骨骼的生长发育，这是由于蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化 。另外，蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值 ， 预防心血管疾玻如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效 。蚕豆中还含有丰富的维生素C可以延缓动脉硬化 。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。另外呢 ， 研究表明，蚕豆对预防肠癌有作用 。因此，现代人认为蚕豆也是抗癌食品之一 。
吃蚕豆需要注意什么？
蚕豆中含有大量蛋白质，以及丰富的氨基酸、胆碱等等 。蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸 ， 也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤 。一般情况下，不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主 。蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制 。不可多吃 ， 以防胀肚伤脾胃 。
蚕豆怎么做最好吃？
1、炒什锦蚕豆
材料：蚕豆 ， 胡萝卜 ， 荸荠，黄瓜，土豆，水发木耳，豆腐干，香葱，生姜 ， 淀粉，食用油，高汤（适量），料酒，精盐，白糖，味精 。
做法：将蚕豆洗净；胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切?。荒径浩湃敕兴新造?，然后用凉水冲一下；葱、姜切末；锅内倒油，油热后放葱姜末煸炒出香味，再放入蚕豆及各种原料同炒，然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤，烧开后用水淀粉勾芡即可 。
这道菜色泽鲜艳，清淡适口 。可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒 。
2、蚕豆羹
主料：蚕豆，菠菜，樱桃 。
调料：猪油（板油），冰糖 ， 玉米淀粉 。
做法：将蚕豆入锅煮沸熟 ， 去外壳 ， 用刀反复压制成泥；猪板油切块，熬成化油；冰糖用开水化开待用；菠菜压榨出菠菜汁待用；白糖加水泡制出水备用；炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热；下豆泥微火翻炒；待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状；装入汤盆中，点缀上樱桃即可 。
3、酸菜蚕豆粉丝汤
材料：四川泡酸菜、新鲜嫩蚕豆、粉丝、姜末、油、盐、胡椒粉
做法：将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用；锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香 ， 放入泡酸菜末炒出香味；加入嫩蚕豆炒变色；
加入500ml的水 ， 煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开；
4、麻辣蚕豆
材料：蚕豆，香葱，生姜，花椒，食用油，辣椒粉，精盐 ， 白糖，味精
做法：将嫩蚕豆洗净沥干；葱、姜切成末；锅内放油，烧热，投入葱、姜末煸出香味时，加入蚕豆翻炒匀，再加精盐、白糖、水、辣椒粉，继续炒1分钟左右 ， 加味精、花椒炒匀即成 。
【蚕豆怎么做最好吃？蚕豆羹的做法】 这道菜咸甜适口，鲜麻味美 。制作时注意，用清水将蚕豆泡开后再炒 ， 吃起来更有韧性 。
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