就是将肉类原料冷水下锅，煮沸焯一下，可有效减少嘌呤含量 。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时，也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等 。特别是长时间熬制的“老火靓汤”，嘌呤含量更高 。如果长期大量喝这样的汤，容易导致高尿酸，甚至痛风 。
文章插图
煲汤放点粗粮更好哦！怎么煲汤最好？
什么样的汤放哪些粗粮更好？
提到煲汤时的配料 ， 可能很多人首先想到的是冬瓜或萝卜 。其实 ， 煲汤时加点粗粮，会起到一些意想不到的健康功效 。
炖排骨加玉米 。
排骨肉美味，但其脂肪含量较高，可达30%以上 。在炖排骨时加几段清甜的玉米，不但能增加营养，还能起到去油腻的作用 ， 让汤更加鲜美清爽 。炖的时候 ， 直接加入玉米段即可 。
【煲汤放点粗粮更好哦！怎么煲汤最好？】 煲鸭汤加绿豆 。
鸭子在水中生活，因此其肉性偏凉 ， 有清热解暑的作用，适合苦夏或上火者食用，而绿豆也有消暑清热的功效，所以绿豆老鸭汤是暑天的绝佳补品 。其做法很简单，将一把绿豆洗干净后连同鸭子一起放入锅内，煮熟调味即可 。
熬鸡汤加薏仁 。
薏仁性微寒 ， 所以不太适合煮粥或者单吃，而与具有温补作用的鸡肉一起煲汤却是个不错的选择，同时还能起到健脾补虚的作用 。炖煮前，放几颗红枣进去，再用党参炖，味道会更柔和 。
煮羊肉汤加大麦 。
大麦既可健脾益气，又有助消化，加入羊肉汤则可以健脾开胃，故对脾胃虚弱者颇为有益 。先用羊肉熬汤，大火烧沸，再用文火煮熟 。然后将羊肉捞起，用汤煮大麦，文火炖熬，等大麦熟透即可 。
如何把汤煲得更美味？
煲汤时加水应以没过食材为原则
火候大小是关键，待沸腾后，细火慢炖，但也不宜过久，大多数汤品以1-2小时为宜，蔬菜类为主的汤，就更不宜煮太久 。出锅前放入盐，要淡，少放盐，过早放盐会影响汤的鲜味 。
煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫
就是将肉类原料冷水下锅，煮沸焯一下，可有效减少嘌呤含量 。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时 ， 也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等 。特别是长时间熬制的“老火靓汤”，嘌呤含量更高 。如果长期大量喝这样的汤，容易导致高尿酸，甚至痛风 。
选料要新鲜
购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时，应注意必须新鲜、异味孝血污少 。
推荐阅读
- 做什么菜需要放醋？做脆爽的蔬菜放点醋口味佳
- 烹调粗粮宜用高压锅-教你健康吃粗粮
- 分享煲汤的九个小技巧
- 怎样使得家常煲汤更美味
- 包饺子和面时加点粗粮-包饺子的方法
- 怎么煲汤味道鲜美？七大熬汤秘诀
- 什么蔬菜适合煲汤？莲藕煲汤好
- 让煲汤更鲜美-煲汤时加水应没过食材
- 怎么煲汤才健康？汤越浓越好吗？
- 怎么用砂锅来煲汤？砂锅煲汤食谱