红烧肉，从字面上理解不就是酱油烧肉么，但要把这一块肉烧得好次 ， 一次能干一大碗米饭还是很讲究方法的 。红烧肉应该怎样做才好吃 ， 今天我们来教教大家做红烧肉的新技能，炫耀厨艺的时候光凭这招就能拉太多仇恨了 。
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红烧肉怎么做好吃？红烧肉的家常做法
红烧肉怎样做才好吃？用料：
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红烧肉的用料：
五花肉、葱姜蒜、山楂、冰糖或者红糖、香叶、桂皮、老抽、料酒啤酒、盐
红烧肉怎样做才好吃？步骤：
1、将五花肉切成两三厘米见方的大块 。【注意：切成正方形，后面我会说到为神码】
注意看，适合做红烧肉的种类
2、烧开水，放姜丝葱段后，将五花肉放入，同时倒入两勺黄酒去腥去血丝泡沫，3分钟左右捞出冲冷水至冷却 。
【注意：水开后在放肉，不要冷水和肉一起煮 。PS：烧汤时顺序相反，一个为了锁住肉味，一个让肉味到汤中】
3、锅烧热放一丢丢油，将沥干后的肉煎至泛出金黄色 。切正方形就是要四面都煎到 。还有皮这面也要，煎过的皮里面会有小泡泡吃起来很有弹性 。啧啧 ， 专业术语是弹牙 。【这里火要小 ， 要随时翻面 ， 煎好拿出备用 。】肉切成正方形 ， 就是四个面都要煎到，不要切的太小，才可以立起来 ， 火就开一点点，就好了 。
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红烧肉怎么做好吃？红烧肉的家常做法
【红烧肉怎么做好吃？红烧肉的家常做法】 4、刚才的锅不用洗，把油烧热，放入葱，姜，蒜，桂皮 ， 香叶，山楂，爆香 。后放入黄酒酱油冰糖炒糖色 。改小火 。炒到汤颜色变红 ， 气泡由大变小后倒入肉翻炒 。裹上酱油和调料 。
5、倒入啤酒 。再加老抽，文火开炖 。半小时后吃一小块尝尝咸淡酥软 。再根据自己口味加少量冰糖和盐 。【酱油的量在两三调羹左右，会随着汤汁的收紧颜色会慢慢深的，这点初学者注意 。】
啤酒的量刚刚没过肉就好 。
红烧肉怎样做才好吃？注意事项：
红烧肉的做法
1、五花肉要选那种肥瘦均匀的带点夹心的肉 。
2、啤酒的作用在于让肉质香嫩，把肉煎下，放山楂都是为了让肉吃起来肥而不腻 。
3、按照哥这个方子做出来肯定好吃，不好吃那是你做法不对跟哥没关系 。
如果以上所有条件都恰到好处的满足，那么效果应该是这样的：
怎么会？怎么会这样！太出色了这红烧肉真是太出色了！肉皮经过煎炸保持了弹性 ， 肥肉部分因为高温油水已被逼了出来 ， 当中交杂的瘦肉完全没有干柴的口感，再加上酱油的烹制和红糖的配色 。一咬下去 ， 肥中带廋的脂肪汁液在嘴中肆意开来，那种满嘴流油的满足感仿佛是拥有了整个世界 。
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