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榴莲怎么吃好？榴莲的做法大全

生活百科 榴莲

榴莲含有很高的糖份，还有多种维生素、脂肪、钙、铁和磷等 。身体虚弱的人食用榴莲，能强身健体、滋阴补阳的功效 。此外 ， 榴莲还被誉为水果之王，做法多样，下面就给大家介绍一下榴莲的吃法 。
榴莲怎么吃
很多人吃榴莲都会遇到一个问题 ， 那就是榴莲怎么吃的问题 。榴莲一身的硬刺，强行打开不行，有没有什么好的办法呢?当然有，而且不仅榴莲好吃，榴莲核也可以吃哦 。以下是榴莲的吃法简介：
1、在挑选的时候要选圆鼓鼓的，长得很匀称，每一股都很饱满的类型 ， 这样果肉才多 。像扁扁的那种，打开后基本没有什么可以吃的部分了 。然后看看榴莲身上的刺，如果是那种很硬的 ， 建议最好放几天，有人曾说要等可以用手指把两个刺捏在一起的时候，就是已经成熟了 。不过到那个时候绝对是已经熟透了，另外要提到的一点，榴莲如果经散发出很浓的“味道”，其实它在说：“我已经熟透了 。”其实成熟的恰恰好的榴莲味道没有那么重，而是淡淡的香味 。如果不熟 ， 可以在外面包上报纸，这样拿起来也不会被刺扎到手啦!
2、再次打开报纸，榴莲已经轻轻的开了一条小缝，看看这个类似于榴莲“屁股”的地方是否已经裂开了，因为这预示着它的成熟，欢迎品尝 。
3、将内力灌注于手指，一发力!!只听见清脆的一声“啪”，这浑身长刺的家伙自己就打开了 。仔细端详下，里面堆满了淡黄色的果肉，还有一股清香 。
榴莲的做法
榴莲炖鸡
用料：土鸡1只，榴莲1个，姜8片 ， 核桃仁50克，红枣50克，枸杞子、盐适量 。
做法：
1、鸡洗干净去皮，放入滚水中 ， 浸约5分钟，斩成大块 。
2、核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，榴莲壳取里面白囊部分，切成块 。可以去果肉，可以取汁 ， 把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好 。
3、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后 ， 大火烧开，小火熬煮2个小时 。枸杞子最后十分钟加 。汤好后放盐调味即可饮用 。
360常识网小贴士：
1、如果想煲浓一点，可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来 。
2、榴莲飘香的季节，买榴莲的时候不妨把榴莲壳也带回家，熬上一锅汤，补气健脾，还很养颜的说 。
榴莲班戟
用料：牛奶250克，鸡蛋2个，淡奶油200克 ， 榴莲肉200克，植物油15毫升，白砂糖70克 。
做法：
1、将低筋面粉过筛，加入150克牛奶，混合成面糊 。
2、鸡蛋加入35克细砂糖 ， 搅拌至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均匀，加入植物油搅拌均匀 。
3、将面糊和牛奶鸡蛋液混合，将面糊的混合物过筛 。
4、平底锅烧热后，转小火，不用放油，直接盛1勺面糊倒入平底锅中，快速转动使面糊在平底锅中铺匀 。
5、小火煎约一到2分钟至表面凝固，不用翻面，直接用铲子铲出来 。
6、依次煎好所有的饼皮，装在碟内放凉备用（我用的20CM的不沾锅，大约可以煎10个饼皮） 。
7、榴莲内放案板上取出榴莲核 ， 把榴莲肉切成块（如果是熟透的榴莲，直接戴上一次性手套来取核和肉就好了） 。
8、淡奶油打至全发 ， 将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好，放上一层打发的淡奶油，放上一块榴莲肉（如果喜欢奶油口味的 ， 可以再加一层打发的淡奶油） 。
【榴莲怎么吃好？榴莲的做法大全】 9、把一边折起来，再把另一边也折起来，完全把馅包在里面，包成方型就可以了 。
360常识网小贴士：
1、面糊一定要过筛，保证没有颗粒，才能煎出漂亮的饼皮 。
2、选用不沾的平底锅 ， 锅要预热后才可以煎饼皮 。
3、面糊倒入锅内后，一定要快速转动，让面糊薄薄一层地摊在底部 ， 因为锅的热量，不快速转动锅的话，很快就会把饼皮凝住 ， 就不能把饼皮摊薄了，其实就有点象摊鸡蛋饼一样 。
4、如果喜欢厚点的饼皮，就可以倒多点面糊 ， 如果不喜欢太厚的饼皮，就一定要记住面糊不要倒多了 。
5、煎到饼皮的表面凝固，鼓起泡泡，就差不多煎好了，煎得太过的饼皮会发硬 ， 口感没那么好 。
6、打发淡奶油的时候，用另一个盆装些冰水，把装淡奶油的盆放在上面打发，这样比较容易打发 。
榴莲酥
用料：千层酥皮1张 ， 榴莲120克，白砂糖20克，玉米淀粉10克 。
做法：
1、把千层酥皮用擀面棍擀成0.3厘米的薄片，用咖啡杯子压成饺子皮大小 。
2、榴莲、白砂糖、玉米淀粉搅拌混合均匀 ， 成榴莲馅，静置10分钟 。
3、把榴莲馅放在酥皮上，再用包饺子器包好 。把包好的榴莲酥生坯放在烤盘上，静置10分钟，刷上蛋黄液 。
4、烤箱150度 ， 预热5分钟 。把烤盘放入烤箱中层，上下火160度，烤20分钟 。
360常识网小贴士：
1、榴莲要买生一点的，太熟拌出来的榴莲馅会很?。缓冒?。
2、一定要刷蛋黄液 ， 拷出来的成品才是金黄色的 。
榴莲薄饼
用料：榴莲200克，面粉100克，黄油适量，盐适量 。
做法：
1、榴莲一块 ， 去核 ， 放到小盆里，加一点点食盐，主要是让榴莲榴莲的甜味更浓一点 。
2、用打蛋器将榴莲打散 。没有就用手抓 ， 可以戴上一次性的手套 。
3、加适量面粉 ， 用筷子拌匀，然后用手和成面团 。
4、揉匀面团，至面团表面光滑 。
5、根据面团的大?。殖纱蠹磷?nbsp;， 每个剂子可以做4个盘子大小的薄饼 。一般一大块榴莲可以做8张薄饼，分成2个大剂子 。
6、把大剂子擀成圆形薄皮，抹上一层薄薄的黄油 。
7、从一端卷起，卷成筒，分成4份 。
8、每份按扁，折成近似正方形(2折或者3折)，再按扁 ， 擀成薄饼 。
9、平底锅抹上黄油，中小火，把薄饼烙熟 。
360常识网小贴士：
1、面团不要太硬 。仅仅用榴莲的水份和面 ， 所以面粉要分次加入 ， 一次加得太多，和出的面团太硬，烙出的饼口感就不够好 。所以面粉适量，是由榴莲中水份的多少决定的 。
2、不用黄油用植物油如花生油，瓜子油等也可以 。
3、这款榴莲饼完全是用榴莲和的面，没有加水，所以榴莲的香味很浓 ， 不放糖 ， 饼的口感也比较甜 。

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