【用不粘锅来炒菜好吗？炒菜用什么锅好】 其实很多主妇都有这样的疑问：用不粘锅来炒菜到底好吗？有人说不好 ， 也有人说应该没有什么问题 。下面360常识网就详细的为大家分析下不粘锅炒菜到底好不好？
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用不粘锅来炒菜好吗？炒菜用什么锅好
不能严格说不好或者好 。不过铁锅确实没什么害处，人体需要铁，铁锅的铁足够人每天的需求；而不粘锅好的可以是纳米材料的，大概要一千元左右 ， 而几百块钱买的都不是纳米材质的，这导致了它的锅面基本都是有机化合物成分，这些成分遇热会不会分解成有害物质，也是因锅而异的 。
不粘锅不宜高温煎炸
不粘锅的主要原料：全氟辛酸铵 。全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜 ， 厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上 ， 这层薄膜就可能受到破坏 。一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品 ， 温度就可能超过260℃ 。
温馨提示：
烹饪时许多菜肴都需要煎炸，油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解 。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅 。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层 。
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