炸花生米是大多朋友都喜欢吃的食物，尤其是喜欢喝酒的朋友 ， 炸一盘花生米当下酒菜，但是炸花生米也是有技巧的，炸不好容易糊，而且不脆，下面就教大家炸花生米的一些技巧与注意事项 。
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怎样炸花生米？炸花生米的小窍门
炸花生米的方法
1、选好的花生米放入碗里 。
2、加两小勺二锅头酒 ， 其它白酒也行，二锅头不是便宜嘛 ， 嘿嘿 。要让所有花生米都在酒里浸泡一下，十分钟左右 ， 不要把皮泡软了，外皮都湿了就可以 。
3、锅中放入热油，稍热后，加入麻辣佐料（花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶等等 ， 自己可以根据口味增减） 。
4、炒出香味后 ， 把花生米放入，注意要滤出泡的二锅头酒放入 。炸熟后放盐出锅即可 。
炸花生米注意事项
1、花生米一定要精挑细选，有些品相不好的一定要筛出去，否则吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事，更因为花生虽然营养丰富 ， 但是如果坏了，那黄曲霉素也是大大地对身体不好 。
2、花生米一次不要炸太多 ， 因为炸制的东西吃多对身体也没有好处，放时间长也不会好吃 ， 两天之内吃完就好 。
3、炸花生米时一定要用温油小火 ， 这次主妇家新买的铁锅 ， 火很大，第一次炸，辣椒都有点糊 ， 所以一定要用温油，调料炸出香味就可以放入花生米 。
4、花生米要在锅内不停搅动，用铲子轻推或者掂锅都成，让花生米能保持受热均匀 。不要怕麻烦，因为总共炸的时间也不过十分钟 。
5、当花生米从粉红开始变深色 ， 这时候就要注意了 ， 可能在半分钟之内颜色就会变的很快，所以开始变深色之后晃动十几秒钟就可以关火了，继续用油温让花生米再炸一会儿，这样就可以捞出来了 。
【怎样炸花生米？炸花生米的小窍门】 6、热的炸花生米很不好吃，所以心急也吃不了炸花生米哦，放凉之后再吃 ， 就很酥脆啦！炸完之后可以用吸油纸把油稍稍吸干 。
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