春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪 ， 就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可 。
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春笋怎么做好吃？春笋的做法
据美食家介绍，即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色 。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老 ， 可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤 ， 还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味 。笋是越回锅越好吃 ， 越嚼越有味道 。涮煮方法：应将笋涮透，起码要10分钟左右，这样既可因高温分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美 。
春笋的做法
油焖春笋
原料：春笋500克，花椒10粒 ， 糖、酱油、香油各适量 。
做法：
1、将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段 。
2、烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去 ， 将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚 ， 改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可 。
干烧春笋
原料：春笋250克 ， 榨菜15克 。
辅料：葱末、姜末各5克，酱油5克，豆瓣辣酱10克，白糖3克，盐5克，料酒5克，味精少许 。
做法：
1、春笋去壳，洗净，切成4厘米长的条，放入沸水中焯透，捞出沥干；榨菜洗净、切末 。
【春笋怎么做好吃？春笋的做法】 2、锅置火上，放油烧热 ， 放入葱末、姜末煸炒出香味，捞出葱、姜 ， 加入豆瓣辣酱煸炒，再放入春笋条，炒至色深，放酱油、料酒、白糖、盐及适量水，用小火烧焖片刻 ， 放入榨菜末、味精，翻炒均匀即可 。
蚕豆春笋
原料：春笋300克 ， 蚕豆瓣250克，熟火腿25克，鸡汤250克，盐、味精、料酒、胡椒面、水淀粉、猪油、白糖各适量 ， 鸡油少量 。
做法：
1、先把鲜嫩春笋去皮根洗净，火腿切成指甲片 ， 蚕豆瓣洗净 。
2、锅内注入猪油烧热，不入春笋过油，半熟时投入蚕豆瓣二者都已熟时倒入漏勺内 。
3、锅内留50克油烧热，倒入笋，豆瓣 ， 火腿下入鸡汤浇开，加盐，料酒，糖 ， 胡椒面，尝好味，勾入水淀粉淋入鸡油即成 。
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