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秋季吃这些美食更好看
秋季吃这些美食更好看
秋天 ， 饮食比较注重保健效果，饮食以润燥益气为中心，以健脾清肺为内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配 。时下，益胃生津的南瓜、芝麻粥品；清火补气的茄子煲、牛肉萝卜；清润的双皮奶、木瓜炖雪蛤；水分充足的水蜜桃、菠萝等水果都是夏末初秋的最爱 。另外要提醒的是 ， 蜂蜜、马蹄、葡萄、萝卜、梨、柿子、莲子、百合、菠萝、香蕉、银耳、乳品等皆为清润食物，市民可以多吃；而大蒜、韭菜、菜椒等辛味之物则应尽量少吃，姜、葱可作为调味料但也不宜多吃 。
甜品：双皮奶糖水很养颜
提起糖水甜品，佛山的双皮奶赫赫有名 ， 它爽滑细嫩，水润清甜，滴入几滴姜汁味道更加鲜美 。据老佛山人梁叔介绍，以前双皮奶下糖很多较甜腻 ， 而现在市民讲究食用健康将双皮奶改良得较为清甜 。此外 ， 在这个时节还可以食用莲子百合糖水、木瓜糖水等 。莲子与百合结合既具有滋养、养神安宁，降血压的作用，又能补中益气，温肺止咳 。木瓜炖雪蛤很受女性食客欢迎，具有润肠胃、养颜的功效 。
做法：部分佛山人喜欢自己在家中制作双皮奶 ， 原料简单，制作也不难 ， 只需鲜牛奶1杯、鸡蛋1个 ， 少量砂糖；准备好之后，将鲜奶炖开，在小碗里注入半碗炖开的奶 ， 待其凝固成奶皮 ， 用牙签扎破奶皮，让剩余的奶流出，将奶皮留在碗底；将鸡蛋打均后倒入流出的剩余鲜奶中，加糖搅拌均匀 ， 再慢慢倒入放着奶皮的碗中；由于浮力的作用 ， 奶皮一般会浮到上面，隔水中火蒸约15分钟即可 。
水果：水蜜桃、梨补水又健胃润肺
梨、水蜜桃、菠萝这些水果都富含水分，补水又健胃润肺 。目前 ， 梨正成为水果摊上的主角，汁水甜美，皮薄肉细，香脆适口，很受人们欢迎 ， 而且食用梨还有化痰润肺、清心降火的功效 ， 对嗓子也有良好的滋润作用 。
水蜜桃一般以生吃为主，当然有的市民还将其做成水蜜桃沙拉；而菠萝则生吃熟吃皆可，按照佛山人的饮食习惯，生吃菠萝应先用盐水浸泡 。
【秋季吃这些美食更好看】 做法：除了生吃外，梨还可做成梨汁 ， 或者与大枣、萝卜、绿豆等一起熬汤，或者将梨的上部切下作为盖，掏出籽后，灌上蜂蜜，再将盖盖上，放到锅中蒸熟，据老人家们介绍 ， 这种吃法可消除肺中燥气 。
粥品：蔬菜水果入粥润肺生津
地地道道的广东粥，粥水稀烂黏稠，鲜滑浓郁 ， 在佛山人的早餐里具有不可替代的地位 。夏末秋初 ， 适当食粥，则能和胃健脾，润肺生津，养阴清燥，可缓解天气的温燥，让人心旷神怡 。煮粥时，适当加入梨、胡萝卜、芝麻、百合、南瓜等药食两用的食物，更具有益肺润燥的功效 。
做法：南瓜粳米粥清甜而且有丰富的膳食纤维 ， 熬制时需要注意火候以及下水量即可 。另外，煮芝麻粥时更是简单，先将芝麻炒熟，磨成粉末状 ， 待粳米煮熟后，拌入芝麻同食，很适合便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用 。
百合粥亦不错，将鲜百合与米分别淘洗干净 ， 放在锅中加水，小火煨煮，当百合和粳米烂熟时，加入少许糖调味即可 。另外，须加强滋阴润肺的，还可加入银耳；须加强清热解毒的则可加入绿豆 ， 这些粥品很适合身体虚弱或心烦失眠、低热易怒者食用 。
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