目前评估肥胖程度时使用比较多的，也是比较公认的一种方法是体重指数（MBI） 。研究表明，按时进早餐 ， 而且早餐包括谷类食品的女孩，其平均体重指数要低于不进早餐的女孩 。专家认为，其原因是在谷类食品中含有膳食纤维，这些纤维能帮助人体排出多余的能量 ， 所以，在早餐中食用谷物的女孩的体重指数会比较低 。
马里兰州医学研究中心对加州、俄亥俄州和马里兰州的2379名少女进行了10年的追踪调查，这些少女年龄在9到19岁之间 ， 该项调查要求受试者记录在这10年中不同时间段连续3天的饮食 。研究人员在对这些评估进行统计研究后发现，不管少女年龄和运动状况如何，每周吃三次或三次以上谷类早餐的人 ， 比不吃的身体密度指标要低；而那些早餐吃其他食物的人，身体密度指标则介于前两者中间 。
调查还发现这样一个规律：用早餐的女孩随着年龄增长，午餐的用量有所下降；而不用早餐的女孩，则喜欢在每天的中、晚餐中寻求脂肪含量高的食物 。
【谷类早餐帮助保持身材苗条】另外 ， 常吃早餐的人倾向于定时吃三餐，较少在三餐间吃零食，她们的食物摄入中，脂肪和胆固醇明显的低，而钙和纤维明显的高 。另外一项研究是美国密歇根州立大学进行的全国健康和营养调查 。在4218名接受调查的成年男女中 ， 77％的人习惯吃早饭，其中22％的人喜欢吃即食谷物 。在女性中，即使考虑到锻炼和总热量摄入等因素，吃谷物早餐的人体重超重的概率仍比不吃早饭的人低30％ 。但是 ， 喜欢其他早餐食品的女性的超重概率与不吃早饭的女性类似 。但谷物早餐在维持女性体重方面的优势在男性中却不明显 。
专家指出，对于平时用早餐的女孩来说，由于人体新陈代谢已经发动，所以，在还没有明显饥饿感觉时，就快准备吃午餐了 ， 这就为合理进食午餐创造了条件 。而且有规律吃早餐的女孩，不大喜欢在两餐之间吃零食 。
目前尚不清楚谷物是否对体重控制有直接作用，同时，这两项研究也没有区分不同糖分含量的即食谷物 。研究人员认为，很多盒装即食谷物里富含的纤维、维生素和矿物质成分可能有一定的功劳，而糖分高的谷物，必定不是健康早餐的好选择；同时 ， 研究人员也注意到，倒入谷物一起吃的牛奶可能也有一定作用 。牛奶富含钙，钙也有助于控制脂肪 。
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