咸鸭蛋配稀饭，是常见的早餐吃法 。咸鸭蛋有清肺火降阴火的功效，煮食可治愈泻痢 。咸鸭蛋虽然好处多多，但是孕妇能吃咸鸭蛋吗?
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一、孕妇能吃咸鸭蛋吗
孕妇慎吃咸鸭蛋这种腌制后的蛋产品，如果要吃也要注意少量 。
孕妇孕期体内雌激素随妊娠月份的增加而不断升高，雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用 。如果孕妇饮食调配不当，极易造成孕妇水肿 。
每只咸蛋含有盐10克以上，而人体日需盐量约5-8克 。可见，一只咸蛋所含的盐已超过孕妇一天的需要量，加之除咸蛋外，孕妇每天还要食用含盐食物，这样便使盐的摄入量远远超过机体需要量 。在人体内，盐和水分是一对孪生姐妹，食盐过多会产生口渴，必然大量饮水 ， 水、盐积聚在体内超过肾脏排泄能力，从而导致孕妇高度水肿 。
二、咸鸭蛋的营养价值
咸鸭蛋是一种用新鲜鸡蛋经过腌制后的可食用蛋 ， 风味独特 ， 而且食用方便，因此受到男女老少的喜爱 。其营养价值也相对较高，其中富含脂肪、蛋白质以及人体所必需的各种氨基酸和钙、铁、磷等多种微量元素 ， 并且这些成分容易被人体所吸收 。
咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色 。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志 。虽然鸭蛋在腌制过程中，矿物质并不会遭受到非常大的损害 。适当吃咸鸭蛋，能有很好的清肺火、降阴火的功能 。
【孕妇能吃咸鸭蛋吗】人们在吃咸鸭蛋时，比较偏爱吃咸蛋黄 ， 咸鸭蛋黄里的胆固醇含量很高，吃多了会引发高血脂、高血压及其他心脑血管疾病，除了高胆固醇之外，鸭蛋中的脂肪大部分都在蛋黄中 。
所以，要注意控制咸鸭蛋的进食量 。
三、咸鸭蛋怎么吃
咸蛋炒苦瓜
用料：咸鸭蛋130克，苦瓜250克，辣椒(红，尖)20克，鸡精2克，植物油25克，盐3克，青葱10克，大蒜(白皮)5克 。
1、咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状 。
2、苦瓜切半切斜片 。
3、青葱切段，大蒜切片 。
4、辣椒切斜片 。
5、炒香葱段、辣椒、蒜片 ， 加入苦瓜 ， 淋下少许水翻炒 ， 盖上锅盖焖2分钟 。
6、最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘 。
小提示：
属客家小炒，苦瓜不苦，鸭蛋极香，各有特色却又相容 。
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